Storing An Oak Ageing Barrel | Bondarnaya Lavka 

Браво автору 👏👏👏👏👏✊✌ Шикарнейший, интересный ролик и очень познавательный , особенно для новичков . Осознанно винокурением я занимаюсь более 25 лет, а виноделием - немногим больше 30. И этот ролик я посмотрел с ОГРОМНЫМ удовольствием, до самого конца . Просто отличная работа ! Но если возможно поделиться немного своим личным мнением и оно кому - то будет интересно, то исходя из личного опыта, я бы сказал, что бочки от 30 литров и выше, в которые заливалось и выдерживалось на протяжении даже 7;8 и 9 циклов ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ТОЛЬКО ВИНО и ничего более, вполне себе подходят для выдержки в них виноградных ( фруктовых) или зерновых дистиллятов. Поверьте, получается очень достойный результат. Своё мнение никому не навязываю, но просто советую попробовать. Единственно, что выдержку Вашего напитка прийдётся проводить несколько дольше, чем от более "молодой" бочки. Если Вы планировали например чачу выдержать в дубовой бочке 1 год, то в такой бочке я бы рекомендовал не менее полтора , а то и 2 года. Но поверьте, что конечный результат Вас очень приятно удивит и порадует. И ещё могу добавить, что те бочки, которые, как Вы полагаете, свой век уже отжили и их можно использовать только лишь как какую - то тару, их ещё можно будет косвенно использовать по своему прямому назначению, если разобрать и несколько дощечек аккуратно нарезать на кубики или палочки , которые также подойдут для настаивания Ваших дистиллятов. Отличный результат получается, советую тоже попробовать. Но только конечно же, если бочку снаружи не " вощили", не покрывали воском. Всем желаю здоровья, мира и добра !

Спасибо за инфу. Наконец то хоть кто то рассказал про сроки выдержки. Особенно интересовали максимальные сроки.

Спасибо! Более, чем интересно! Без воды, по существу. Лайк, подписка.

Молодец! Коротко и очень много полезной информации.

Как обычно все по существу, без "соплей", спасибо за вашу работу!. низкий поклон!

Приятно слушать умного и грамотного эксперта

Никакой "воды", приятно слушать

Узнал важные вещи про бочки, спасибо.

Очень емко и содержательно. Спасибо большое!

Спасибо! Приятно слушать и смотреть) узнал что надо о данном вопросе😊

Всё по существу, без лишних слов ⭐⭐⭐

спасибо за полученную информацию! Давно искал ответы на вопросы, которые Вы осветили в этом видео.

Насколько мне известно, во Франции производители коньяка держат коньяк сначала в свежей бочке, около года. А затем переливают его в истощенную бочку на длительное созревание. У истощенных бочек очень важная миссия )))

Спасибо! Интересная информация!

огонь . море информации за короткое время. собрался брать бочку. и тут ваше видео .. естествено за труды лайк и подписка.

Информативно. Спасибо.

спасибо за информацию, очень крутой канал!

Спасибо,всё понятно и ёмко.

Благодарю. Теперь всё понятно👌🤗

Спасибо узнал много для для себя нового Удачи.

Чётко , ясно ..Спасибо за рассказ !

Спасибо за информацию!

Интересно рассказано!

Спасибо , очень было поучительно и интересно!!!!

Спасибо большое за интересный ,ролик,удачи и здоровья вам. Подписалась.

Спасибо очень позновательно особено для новичков , чтобы не было иллюзий что бочка работает вечно и одной бочки хватает.

Информативно, кратко, без лишнего соплежуйства. Спасибо!

Спасибо за внятное повествование. Успехов вам!

Очень граммотно и на очень доступном языке👍

СПАСИБО ОЧЕНЬ ЧЕТКО И ИНФОРМАТИВНО

Проникли в самую суть процесса спасибо

Спасибо за информацию. Как раз актуально было. Хочу купить себе бочку, но не знаю какую, я еще новичок в самогороварении. Цены кусачие, на авито увидел б у раза в три дешевле , теперь понятно что такие вещи нужно брать новыми!

Все стало ясно. Молодцы. Спасибо.

Все рассказал по делу, красавчик! Остальных можно было не смотреть

Спасибо. Подтвердили мои мысли.

Спасибо, все четко, по делу!

Спасибо за информацию.

Дополню:если заливать в бочку крепкие спирты,то будет происходить резкая экстракция дуба в напиток,как и указал автор.Чем крепче дистиллят - тем быстрее бочка истощится.Но,как способ оживить(автор не упомянул) - как раз таки залить в уже истощенную бочку вино.Оно проникнет в уже разъеденные спиртами волокна и обогатит их.То есть,уже будет обратная экстракция сока ягод/фруктов в бочку.Тезисно:нужно комбинировать напитки в бочки,устраивая "качели".Всем здравия!

Огромное спасибо.

спасибо за науку

Очень чётко всё, спасибо за совет!

Информативно. Единственно, хтел про кадки послушать, а попал на бочки. Сам перепутал ;)))

Под видео в описании нашёл таблицу, спасибо.

Спасибо за информацию! Вот и призадумался, наверное не стоит заливать чем попало, а подождать и заливать уже проверенным качественным дистиллятом.

Спасибо вам за хороший ролик, а также за диалог с Дмитрием. Хорошо бы увидеть таблицу выдержки дистиллята в объеме до 200 литров на весь цикл производства, наверное кого-то заинтересует и такой объем, а так же узнать какой будет доля ангелов относительно выдержки и объёма бочки. Какие условия для выдержки оптимальны.

спасибо, лайк и подписка

Молодцы всё по теме

Молодцы 👏

наконец нашёл толковое разъяснение как пользаватся бочкой,а то одна болтовня везде

Спасибо вам

Хороший рассказ

Здравствуйте , а если с бочки объема от 50 литров после 3-5 лет выдержки сливать от 5 литров раз в пару лет и заливать таким же по органолептике напитком . То наслаждаться выдержанным напитком можно дольше или ?

Спасибо

Здраствуйте! Где можно приобрести бондарный лак? Или его можно чём-то заменить?

Спасибо за информацию . Я не знал ))). Я думал это бесконечно . Хочу приобрести славонский дуб . Ну в итоге понятно. В будущем как и в трёх литровку ,щас. Я ложу 80 гр подготовленных дубовых палочек . Все получается замечательно . Но бочку все же охото . Одну для начала )))

Бочонок 10л рекомендую первый слив через 1.5 месяца, иначе будет плинтус. Далее срок можно увеличить на месяц, полтора, с каждой новой заливкой. Неплохо между заливами залить на пару недель портвейном. Неплохо получается. По истощению бочонка планирую выдерживать дистиллят на брусках в стекле, а потом в бочонок для общения с миром, ну и ангелов подпоить чуть чуть🙂

Грамотно

Спасибо за информацию уже 10 лет гоню самогон и задумался о покупки бочки, так сказать труды свои облагородить) Я думал что бочки хватит на всю жизнь, а они оказывается не вечны, теперь нужно пртсматриватся к продавцам дабы не купить отработаную) Успехов Вам!

Надо было сказать, что старая бочка продолжает окислительно восстановительные процессы, что очень важно при выдержке дистиллята, а лагнинов можно и щепой обожженой нагнать в напиток

Здравствуйте. Очень хорошо доводите информацию, спасибо. Подскажите, с чем связан лимонный оттенок после 4 месяцев выдержки самогона в дубовой бочке.

Как вариант, из новой бочки первую заливку переливаем в старую бочку и оставляем для дозревания. На долгий срок.

Спасибо за грамотно изложенную информацию. В магазинах как раз эту информацию не афишируют. Наоборот, хоть сто раз коньячный спирт заливай... Я кстати знал про пром производство коньяка, что там используют метод погружения клепок, а точнее дубовых досок в эмалированные танки для выдержки. Этакие дубовые чипсы в пром.маштабе.

Так, а какая толщина клепки, что ее еще и можно чистить, снимая внутренний слой? И сколько раз так можно делать? Про ангелов понял.

Все четко сказал.

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, чтобы напиток юридичтски назывался виски он должен храниться в бочках минимум три года и три дня. Какие бочки для этого используются в смысле циклов применения? Разумеется это стандартные, промышленные бочки. Как перенести это правило на бочку в 10 литров, для аналогичного результата? Спасибо.

Подписка, и лайк!

Добрый день! В инструкции по использованию бочки я не нашёл как правильно действовать с бочкой после слива вина и заливки дистиллята. Можно просто слить вино и в этот же день залить дистиллят? Или с бочкой надо что то делать ?

Подскажите 20л бочку после 1й заливки когда сливать! И после слива её надо сразу залить чем-то другим или можно оставить ее пустой? Если можно оставить ее пустой то как хранить её?

Кто получил плинтус после первой выдержки, просто перелить в банки и на отдых на полгодика. Весь вкус нормализуется.

Добрый вечер! Скажите , пожалуйста. Бочка 5 литров. Подготовлена потвсем правилам. Была 1 я заливка около-1 года. Причем не полная заливка около 3,5 литров. После опорлжнения бочки , как то забросил ее и года 3 она лежала без дела , усохлась вся . Вопрос как ее теперь готовить ? Вымочить и залить ? или все по новой , вода, кипяток, сода, вода , вино или спирт сырец и только потом дистиллят ?

хорошая информация спасибо .

Согласен

Добрый вечер. Хотел уточнить. Нужно ли давать отдыхать бочке? То есть напиток готовый слил через год-можно ли сразу заливать следующий. Или дать отдохнуть?

Напитки любят объем . По этой причине нужно брать на выдержку максимально большие бочки . Если собрался поставить 10 литров , лучше добавь деньжат и поставь 35-50 литров , так до золотого стандарта и дойдете .

Какая крепость самогона для заливки?

Здравствуйте! У меня вопрос про бочку. Я начинающий т.с. винодел делаю для себя. Использую сахарную брагу. Если я приобрету бочку для настаивания напитков то на сколько мне хватит бочки 5л? И что лучше заливать в бочку? И так как я начинающий так сказать винодел то прошу мне помочь советом как и что лучше мне следать чтобы получить коньяк? Ну или что вы мне посоветуете? Спасибо!

Сколько же служат бочки на 6 на 10 литров?

А можно ли выдерживать в бочке поочередно вино и самогон? Или если залили сначала вино, то потом нельзя уже заливать самогон?

Спасибо,супер. Скажите пожалуйста, а доля ангелов у ваших бочек, скажем на 10 л., за год сколько процентов ??

Здравствуйте.все понятно и доступно.единственное что мне не понятно.как делают выдержку 8-12 лет? просто в стекле?

Спасибо, А если старую бочку разобрать , снять слой, собрать и обработать воском чтобы уменьшить долю ангелов?

Здравствуйте, у меня 15 литров бочка, сильный обжиг. Ваше производство. Получается первую заливку можно делать на 7-8 месяцев?

Спасибо вам за такую обширную информацию. Со всем согласен, толь один вопрос остался открытым. Что вы скажете по поводу шотландского виски. Ведь они категорически закладывают свой дистиляцию в ранее использование бочки.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, у меня бочка на 15 литров. Вымочил месяц, потом продержал 2 месяца с крепленым виноградным вином,потом продержал 3 месяца с яблочным самогоном вродебы ничего, заливаю следующий( зерновой) продержал 7 месяцев запах обалденный на вкус дубешник.Что я сделал не так?

Добрый день! Скажите а влияет ли время выдержки на срок службы бочки? Ну то есть 5-6 заливок по году и 5-6 заливок по 2-3 месЯца это ведь разный общий срок контакта продукта с бочкой ? Или не принципиален срок выдержки а принципиально количество заливок?

👍🔥

Присматриваюсь к бочке по пятьдесят литров. Для дистилятов в домашних условиях. Что посоветуете?

Здравствуйте, у меня новая 15 литровая залил сахарным дестилятом двойной дробной перегонки, сколько держать первый раз? Сколько стоят у вас бочки, есть ли отправка в регионы

Доброго времени суток! Не могу понять из всего прочитанного и просмотренного. Допустим коньяк более 20 лет. Так как его и в чем выдерживали? И с каким циклом?

Спасибо за ликбез. Очень полезная информация. А покупать бочку или пользоваться щепой в стекле, дело каждого. Слышал, что для правильного настаивания в стекле на щепе рекомендуют аэрировать периодически насосом для аквариумов. Этим достигается проведение окислительных процессов. Правда?

Расскажите пожалуйста, зачем и как использовать бочку из можжевельника. Или они вообще не подходят для винокурения?

Как же ее хватало такого видео! Огромное человеческое спасибо! Подскажите пожалуйста, хочу сделать выдержанный Бурбон с упором на сладость, в домашних условиях, с приставкой overproof. Подойдёт ли для этого бочка 30-40л. и стоит ли держать дистиллят 2-3 года?

Скажите, если бочка уже исчерпала свой ресурс и заливать дистилят с дубовыми чипсами, вкус будет как у настаивания в стекле на чипсах или все-таки лучше?

После 7-8 циклов в дубовой бочке если засыпать щепу в вино , что посоветуете - слабо , средне или темно обжаренную щепу , и какой срок вымочки ? Был опыт щепы среднеобжаренной без вымочки в вино - насвторые сутки уже бяка была . Добавляли 3-5 грамм на литр.

Конструктивно👍 достаточно ли в бочку 5л первый залив самогона делать на 1 месяц? Или меньше пробовать?

Добрый день , а как понять передержали мы напиток или нет , если в первые два месяца он отдает думоб чильно? Я про объемы 50 литров

Интересно и познавательно. Но когда я покупал бочку, спросил у бондаря, когда её нужно будет восстанавливать? На что он ответил, что они заливают свою бочку уже очень много раз и с каждым разом напиток всё лучше....

+++++++++++++ давно не пью но для познания замечательно.

Как самому снять слой в 2-3 мм. расскажите подробнее и по возможности сделайте обучающий ролик!!! Заранее благодарен за такой видео урок. Ведь наверное есть некоторые нюансы и секреты данной процедуры.

Какой крепости заливать дистилят в бочку? И есть ли пртери в крепости за время выдержки?