On continue les recettes de Noël dans une déco haute en scintillement, et cette fois-ci place à deux classiques véganisés : le tarama et les bouchées à la reine !
Vraiment fièr.e du résultat, je trouve qu'on retrouve totalement les textures et marqueurs de ces deux recettes. Elles ont clairement leur place sur vos tables des fêtes, hâte d'avoir vos retours.
*Vidéo en partenariat avec Aglaïa and Co
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▶︎ Ingrédients et recettes :
Les recettes sont également disponibles à l'écrit sur le blog : www.lapetiteokara.fr/le-taram...
•• Tarama vegan •• 01:20
Pour 1 bol
100 g tofu fumé ferme (ici Soy fumé au bois de hêtre)
50 g pain de mie sans croûte
80 g lait de soja
2 càs jus de betterave
50 ml crème de soja
3 càs algues en paillettes (mélange du pêcheur)
1/3 càc de sel
100 ml huile neutre (ici colza)
25 ml huile d’olive
2 à 3 càs jus de citron jaune
Topping :
Citron fraîchement coupé, perles de balsamique (www.koro.fr/perles-de-vinaigr...) ou perles de tapioca façon caviar.
Pour les perles de tapioca façon caviar, dans une casserole, cuire 40 g de perles de tapioca (Tipiak) dans 1L d'eau bouillante pendant 20 minutes. Egoutter et bien rincer à l'eau froide.
Mettre dans un bol et ajouter 1 càc de miso brun (à l'algue ici) dilué dans 1 càs d'eau, 1 càc de jus de citron, 1 càc de vinaigre balsamique, 1/2 càs d'huile d'olive et 1 càc de tamari.
•• Bouchées à la reine vegan •• 03:22
• Vol-au-vent vegan •
Pour 6 vol-au-vent
2 pâtes feuilletées sans beurre
Eau
Crème de soja
• Béchamel à la crème •
50 g margarine
50 g farine de blé
300 ml lait de soja
200 ml crème de soja
2/3 càc de sel
Poivre et muscade
• Garniture aux champignons •
100 g champignons de Paris
100 g pleurotes
1 càs margarine
25 ml vin blanc
1 càs jus de citron
Sel, poivre
• Poulet de PST •
Je valide les PST de KoRo, Hello Bio et Vantastic Foods
50 g PST boulettes ou émincés (sèches)
1 càs levure maltée
1 càs d’huile d’olive
1 càc bouillon de légumes en poudre
225 ml d’eau bouillante
25 ml vin blanc
3/4 càc miso blond
Un peu d’arôme Maggi ou Kelpamare
1 feuille de laurier
1/2 càc thym
Poivre
Dans une poêle, mettre tous les éléments, porter à ébullition, garder sur feu fort puis laisser réhydrater pendant 10 minutes. Il faut que toute l’eau soit évaporée et laisser griller quelques instants encore, mais on préfère ici qu'ils restent assez moelleux !
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▶︎ LIVRES :
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Mon livre "30 jours pour devenir vegan" aux éditions Solar est disponible en librairie ou sur des boutiques en ligne (sur l’eshop de L214 : boutique.l214.com/librairie/c.... La vidéo présentation ici : • 30 JOURS POUR DEVENIR ...
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#recettevegan #noelvegan
1 дек 2022
