И шестой пункт выпить за здоровье подписчиков🍷🍷🍷👍👍👍!! Здоровья тебе мой дорогой блогер!!! И ещё.. пей поменьше бурчака, а то не успеешь передачу закончить😊😊😊!!! Здоровья тебе и побольше прекрасных выпусков!!!
Вино делал мой дед, мой отец, и я занимаюсь вином уже четверть века. Спасибо Андрей за правильное понимание и популяризацию самого принципа виноделия. Вино делается просто с необходимым числом требований к технологии производства домашнего вина. А то некоторые залазят в такие дебри, а в итоге убита куча времени и сделано 15 л вина. Ещё при ссср довелось пить грузинское, французское, на о. Кергелен и наше кубанское вино, и как же был удивлён, что вино практически одинаковое. Оказывается технология то одна и ей сотни лет. Удачи вам!!!!
Привет с Донбасса, сортов много, собирал коллекцию, в основном столовые, потом добавил технаря кустов 200, но есть еще немного молодняка. По сортам буду снимать уже со следующего год! Спасибо!
Делают сейчас так некоторые, в Европе это тоже сейчас модно. Метод называется кахетинский. В прошлом году хотел попробовать сделать так же, но не позволили обстоятельства. Называется оранжевое вино. Лично не пробовал такое вино, но кто делал, нахваливают. Пока сам не попробуешь, не поймёшь называется
Привет из Одессы! Увидела домик "хоббитов", оч интересно)) Сразу уважуха и лайк за то, что против дрели! Ужас ужасный, и некоторые еще и блендером размочаливают виноград в кашу((((( Оригинальная дробилка, и метод прессования у Вас тоже в зачет)))) Я занимаюсь виноделием 15 лет, но предпочтение отдаю темному вину, у меня купаж из Молдовы и Каберне.А синий виноград висит, это какой у Вас?Но мы всегда снимаем ягоду с гроны, с Молдовой это не сложно, ну и, объемы у нас поменьше..Я даже свое вино практически не прессую, тоже самотек после 5-7 дневного брожения))) Интересненько у Вас, буду смотреть))))
Добрый день Маргарита. Спасибо. На арке у меня Молдова, я ее не укрываю. Закончил переработку синих сортов винограда. С белого винограда гребни отделять нет смысла, потому как на лучшее вино я беру только самотек, до мацерации. В этом году было немного, килограмм 300 синих сортов,но без специального оборудования гребни отделять сложно. Спасибо, с Уважением Андрей.
Добрый день. Спасибо! Соотношение сока к разводке 10х1. Этого достаточно, что бы запустить брожение. Для сульфитации оборудования я использую кадефит, для дезинфекции беру около 3 грамм кадефита и смешиваю со 100 мл воды. Мы с Лисичанска, Луганская область.
Каждый метод имеет место быть. У меня достаточно большой опыт и понимание виноделия на диких дрожжах. Из года в год результат предсказуем. В будущем обязательно займусь испытанием возможностей ЧКД в зависимости от марки дрожжей.
Добрый день Андрей, спасибо за вопрос, постараюсь на него ответить как можно шире и понятней. Не для кого не секрет, что температура брожения имеет огромное значение для приготовления вина. Что касается брожения белого вина, то оно происходит в емкостях, которые находятся при постоянной температуре около 20 градусов в подвале. Это сок с внесением дрожжевой разводки. Давайте теперь определимся с температурным режимом для мезги которая осталась на улице. Тут я с уверенностью могу заявить основываясь не только на теорию но и на свои личный практический опыт. Уличной температуры конца сентября тоже достаточно для брожения. Не желательным является повышение температуры выше 25 градусов, это пожалуй критический момент. Что касается нижнего предела, то способность бродить вино имеет вплоть до 10 градусов. И вот сейчас когда температура ночью опускается до 10 а днем вырастает не более 18, происходит активное размножение дрожжей, которые способны проявлять свою активность при более низких температурах, брожение несколько стухает, но оно продолжается. Считается вино приготовленное при не высоких температурах более качественное. Конечно колебания ночных и дневных температур дает некоторый стресс для дрожжевой микрофлоры, но вино все равно играет. Поддержание стабильной температуры более приоритетно, но опять же, не забываем о том, какими условиями мы располагаем и уже отталкиваемся от них. С Уважением Андрей.
Только что разгромил блогера который учит людей как делать белое вино при этом делая его по методу красного т.е на мезге и не сульфецируя. Готовое вино у него от окисления коричневого цвета.
