В этом ролике начинаю рассказ о том, как я делаю Кукурузный Виски, либо Бурбон, если Вам так удобнее, но первое название считаю более правильным.А если точнее, в этом ролике делаю затирание для этого самого виски.
У меня сегодня свободный день, посвещаю его просмотру того, что накопилось у любимых авторов)! Твой ролик зацениваю первым)! Интересно, коротко, грамотно!
Sorry to be so offtopic but does any of you know a method to get back into an instagram account?? I was dumb lost my password. I would love any assistance you can give me!
@Fletcher Nicolas thanks so much for your reply. I got to the site through google and I'm waiting for the hacking stuff atm. I see it takes a while so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.
Вот бы чуть раньше такой ролик посмотреть. На днях делал затор очень похожий(делал первый раз), хватил головняка с йодной пробой, не знал что кукуруза сразу не вся осахаривается. В итоге махнул рукой на пробу и закинул дрожжи. Завелась сразу. Видео классное!
Всё правильно, без танцев с бубном, и "аптеки".. Подобный метод сформирован из горького опыта, лишнего труда и затрат. Можно сделать ещё проще(дешевле), без влияния на качество - это заменить "винные" дрожжи на обычные, сублимированные( пакмайя и т.п.), из расчёта 2г. на 1кг. сухой засыпи. Результат порадует, попробуйте. =)
Дааа! В трёхкомнатной (если не ошибся), да на кухне, да евробочки - это экстремально :))) Место то чуть больше хрущевки :))) Меня всегда мучило недоверие к нашей продукции (Имею ввиду бочки), что они держат даже кратковременный темп. нагрев не выделив пластификатор и пр. бяку.
А я в начале добавляю чуть-чуть ферментов для разжижения а потом всё как по маслу . С солодом не так быстро разжижает . Думаю не много ферм. не испортит.
На ПВК можно что угодно, но не все могут его себе позволить. Во первых не дешево(особенно со всеми приблудами), во вторых место для установки и хранения.
@@samodelkin_i_ko еще вопрос образовался... при использовании джин-корзины весь "компот" собираю в отдельную банку. набралось уже около трех литров 70% жидкости. посоветуйте пож, с чем это перегонять - брага или спирт сырец? или собирать дальше и отдельным заходом ректифицировать всё?
@@olega9758 в идеале, под бочку подставку на колёсиках. Проще потом из кухни эвакуировать. Хотя можно на месте делать. У меня, это самое место не особо позволяет вокруг бочки бегать.
Три раза пробовал делать бурбон, все попытки пошли крахом. Кукурузы брал 60% остальное добивал ржаной мукой. Первый раз делал ХОС из дроблёнки на кодзи, второй раз ГОС на ферментах, кашу варил где-то 1,5часа. Третий раз уже брал пополам дроблёнку+муку, постановка браги по технологии аналогична этому видео. Все браги перегонялись в СС до нуля. Первые два варианта дробной гнались на нерж. колонне, последний на медном аппарате и до 70% в струе . Головы всегда отбираю с большим запасам. Вне зависимости от метода приготовления все три варианта практически одинаковые и напоминают "бабушкин" самогон с каким-то специфическим запахом и вкусом и уж точно там нет ни какой кукурузки, попкорна и т.п., из трёх вариантов третий был по запаху менее вонючий и только. Кукурузкой пахло только на этапе варки и запаривания, дальше можно забыть что это сделано из неё. Кто может сказать что я делаю не так? На выходных кстати перегонял хлебное вино, было по 1/3 ржаной, пшеничной муки и солода и то что всегда получалось в этот раз превратилось в какой-то шмурдяк, сначала даже не понял почему и что это, а поскольку эксперименты по бурбону были с год назад не сразу понял на что это похоже, а по вкусу и запаху как раз похоже было на тот бурбон, и тут я вспомнил что к основной засыпи до кучи высыпал пакет 0,8кг кукурузной муки который лежал без дела. В общем эта мука испортила всё.
Странно, сейчас начал перегонку в спирт сырец. Сырец получается интересный. Пробовал, когда температура пара была 95, довольно неплохо. Единственное, рожь, как мне кажется, во вкусоароиатике выходит на первое место. Но это только сырец, все еще может измениться.
ХВ в которое я добавил 0,8кг кукурузной муки СС отлично пах хлебушком, а после дробной стал какой-то бякой и вкус не айс, сладости нет уж точно, про которую Константин говорит в ролике "Чемпионское ХВ". Отсюда вывод я совершенно не умею работать с кукурузой и в чём моя ошибка не пойму.
Спасибо за видео, интересное решение с мукой, выход должен быть побольше чем из дроблёнки. А перед перегонкой будете фильтровать брагу или оно и так не пригорит?
Очень интересно какой выход у вас будет все таки солод у вас пивной и часть фирментов убита в при сушке и 1 к5 считается многовато зерна если был бы зеленый солод то 1к5 нормально мне кажется выход маленький будет
беру зерно дробленое и размол там де делаю комбикорм. када дешевле чем магазинные цены. да и вес там по 650-700-800 гр в магазинах. если прикинуть по деньгам то охренеть.
Давно хотел спросить можно ли осахаривать солод в пропорции 1х2 чтоб потом просто долить воды ( т.к. максимум 40 литров могу нагреть) ответ сам нашелся. Спасибо вам большое!!
Так подходит для ржаной и пшеничной муки. Температура начала клейстеризации кукурузного крахмала 65-75*. Если 70, то при внесении температура падает еще ниже в итоге крахмал может не клейстеризоваться, что повлияет на его осахаривание.
В спец магазине один продавец заявил что кукурузу нужно варить минимум 4 часа чтоб она отдала крахмал а вы я смотрю совсем не варите? Ну и как выход, соответствует?
Тоже сейчас бродит бурбон на винных дрожжах, только из крупы. Сначало пахло приятно, в первый день, а потом как блювотиной. Так уже было, после перегона все норм. А у вас как пахло во время брожения?
На самом деле, бочка у меня будет новая, но есть ещё некоторые моменты, основной, который я не перепрыгну, Бурбон должен быть произведён на территории США.
@@МихаилГунченко-ы3ъ И всё-таки вы не в курсе, что голубая агава, из которой делают текилу вовсе не кактус. А бурбон от виски действительно отличается основами, ну и географической принадлежностью. А новая бочка для бурбона, разновидности виски, прописана в американском законе.
Кипятка 62 литра, в конце холодная вода почти до полной бочки, на всякий случай можно приготовить ледяные бомбочки(Заморозить пластиковые бутылки с водой, потом срезать пластик), на случай если температура опустится недостаточно для внесения дрожжей. На всякий случай приготовить пеногаситель(браги с рожью имеют свойство пениться).
21кг кукурузой муки, 5кг ржаной муки обдирной, 5кг солода ячменного базового любого, лучше импортный. Сразу 63л кипятка, потом количество воды не измерял, доводил ей до нужной температуры. Первый гидромодуль получился 1 к 2.
А не мала солода? Получается 1кг солода 5кг муки. Вроде как 1кг солода может осахарить 4кг или я не прав. А в контакте мне вообще один говорил только 3кг и то для лучшего выхода надо 1кг солода на 2кг крупы😱 Хотя недавно также в контакте переписывался. Хотел также осахарить в бочке только пшеничную драбленки. Мне говорили что не чего не выйдет она скиснит. Хочу сделать пшеничную водку!
По разным данным для осахаривания 1 кг несоложенного сырья необходимо 150-200г солода. У меня в эти рамки все отлично входит. В бочке осахаривать крупу не рекомендую, таким способом можно работать только с мукой, крупа требует разваривания.
@@samodelkin_i_ko я хотел в 2 захода разварить. У меня 30л бак. Я хотел разварить вылить в бочку и вторую партию разварить вылить в бочку, охладить и асахарить солодом. Но мне говорят что прокиснуть может. Хотя я сомневаюсь что прокиснет... Возможно я и не прав. А ваше мнение можно так?
@@samodelkin_i_ko Спасибо значит всё же попробую ещё так по тому что на кодзяк вкуса кукурузы нет вообще, хотя смотришь ролики те кто готовит утверждают что есть
Если речь о красном солоде, то нет. Он не способен осахаривать. Лучше всего осахаривает ячменный солод, поэтому в большинстве случаев несоложенку осахаривает им.
Я так понимаю односолодовый ржаной затор по этой схеме тоже прокатит? Вода/солод -2/1, пауза 65гр. 2 часа. Доливаем до гидромодуля 4/1 холодной водой, дрожжи и всё? Или я заблуждаюсь.
Самоделкин и Ко, как думаете есть смысл вместе с дрожжами внести немного ферментов для подстраховки? Была такая мысль, а то последнее время выход маловат от 0.3 до 0.34 АС с ржаного солода.
@@user-pz8rg5qt9p приходится расставлять приоритеты. Нужно залить бочку, чем-то приходится жертвовать. Если не будете бросать тесто, пельменей не будет.
Пожалуйста, укажите ингредиенты для настроек. У меня вопрос о том, что такое брага, потому что я не очень хорошо знаю польский.Ответы могут быть на русском языке.
Горячая вода 98-100* - 60литров, мука кукурузная 21кг, мука ржаная 5 кг, солод базовый мелкого помола 5кг, дрожжи, в зависимости от рекомендации производителя. Брага, это сусло после момента внесения дрожжей. Пишу и говорю по русски, всегда.
@@samodelkin_i_ko вот ежеле вьетнамскую мелассу решите использовать то могу купить ее и отправить в мск. Вам только забрать в районе митино ее нужно будет.. все ж доставка уйдет из цены. речь про эту: melassa-vietnam.ru
@@samodelkin_i_ko я б не рискнул. Ладно горячая часть, после кипячения. Но охлаждать прям из-под крана... кто ее знает что там в ней. Скиснуть же все может...
@@BirukovSergey пока таких неприятностей не случалось. На самом деле, когда вносишь разброженные дрожжи в таком количестве, да сразу после воды. Скисание маловероятно.
Готовлю для бочки 30л. По опыту, бочка 10л при нормальной выдержке, помимо продукта даёт очень ощутимые потери. Получается, ждёшь долго, а результат очень скромненький.
@@MaksimFahrutdinov в идеале, брагу на классическом, без восходящий частей, тело 2 с царгой с медью, но без дефлегматора, а тело 1 на колонне с максимальным укреплением, потом смешать производные из тела 1 и 2. По моему мнению, так наиболее чисто, ароматно и эффективно.
Я так пока не делаю... Больно пока геморрой для меня. Не скажу что что то тут не так но я не так давно это делаю и до ч меня пока это гимор. Пока сахар.... А бурбон ку-ку за итд и кодзи.
