★今回はとっても可愛くて美味しい プレゼントパンを作りました♪
フィリングは自分の大好きなものばかりを選んでしまいましたが、手渡した友人からは大好評でした^ - ^
This time I made a very cute and delicious gift bread.
I chose only the filling that I love, but it was very popular with my friend and family who handed it to me. ^ - ^
★Apple custard bread★
アップルカスタードブレッド
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
強力粉（春よ恋） 280g
砂糖 25g
カスタードクリームパウダー 30g
塩（ゲランドの塩 ） 3g
（普通の塩で代用可能です）
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 20g
牛乳 40ml
水 130ml
サフ イビス 1g
※ パンのしっとりソフトな食感を長続きさせる役割をしてくれます。(cottaで購入しました！)
私は翌日にプレゼントとして友人に渡すため、パンの日持ちを良くしたくて入れましたが、ない場合は入れなくても大丈夫です👌
【フィリング】
1️⃣
りんご 1個と1/2 約g
グラニュー糖 30g
無塩バター 10g
シナモン 0.5g〜1g ※お好みで❣️
りんご🍎1個は小さく銀杏切り、1/2は薄くスライスに切っておく。耐熱ボウルにりんごとグラニュー糖を入れて電子レンジ600W で3分、よくかき混ぜ無塩バターを入れてもう一度、電子レンジ600Wで4分30秒、水気を切ってシナモンを入れてかき混ぜる
2️⃣
〈カスタードクリーム〉
卵黄 1個
砂糖 25g
薄力粉 10g
牛乳 90ml
バニラオイル 適量
無塩バター 5g
ラム酒 小さじ1
卵黄に砂糖を入れ、白くなるまで混ぜて薄力粉を入れる。牛乳を3回に分けて混ぜて合わせて電子レンジ600W 1分40秒、無塩バターを入れよく混ぜ、もう一度電子レンジ600W 40秒して保冷剤で急速に冷やす
【発酵】
一次発酵 40℃ 35分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 40℃ 25分
【成形】
二次発酵後、生地は2等分にする。
2等分にした生地を24cm× 24cmに伸ばし、下半分にカスタードクリームを塗り、銀杏切りのりんごをのせ、半分の所まで巻いて残りの半分の生地を8mm幅でカットし、スライスしたりんごをのせて巻いて綴じる。型に入れて焼成。
成形は動画をじっくりご覧になって下さいね！
【焼成】
塗り卵 適量
アーモンドスライス 適量
190℃ 25分
※残り5分アルミホイルを被せました
【使用した型】
スリム食パン型・2個
外寸 72×260×高さ61mm
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【トッピング】
粉糖 適量
水
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
cottaより
サフ イビス グリーンは酵素の力でパンの安定性を向上させてくれる優れもの。 国産小麦を使用したパン作りにも適していて、パンのしっとりソフトな食感を長続きさせてくれます。
パンの「ソフトさ」「しっとりさ」を持続させる効果があります。粉に対して〜0.3％が標準使用量です。
ビタミンＣや他の酸化剤を使用せず、酵素のみで安定性を向上、内相の改善も期待できます。国産小麦を使用した製パンにも適しています。
cottaの公式購入サイト↓
www.cotta.jp/products/detail....
♡美凛のおうちパン Instagram♡
/ milines_home_bakery
インスタグラム #美凛のおうちパン で検索してもらえると、視聴者の皆さんが心を込めて作られた愛おしいパンたちがご覧になれます！
★Apple custard bread★
Bread flour (Haruyokoi) 280 g
Sugar 25 g
Custard cream powder 30 g
Salt (gelland salt) 3g
(You can use regular salt instead.)
Instant dry yeast 3g
Unsalted butter 20 g
Milk 40 ml
Water 130 ml
Ibis 1g
*It serves to keep the moist and soft texture of bread for a long time. (I bought it at cotta!)
I put it in to give it to my friend as a gift the next day so that the bread lasts longer, but if you don't have it, you don't have to put it in 👌
[Filling]
1️⃣
1 apple and about 1/2 g
Granulated sugar 30 g
Unsalted butter 10 g
0.5 to 1 g cinnamon ※ ❣️
🍎 Cut 1 apple into small quarter rounds and 1/2 into thin slices. Add the apple and granulated sugar in a heat-resistant bowl and microwave it for 3 minutes at 600 w. Stir it well and add unsalted butter. Microwave it again for 4 minutes and 30 seconds at 600 w. Drain the moisture then add cinnamon and mix it.
2️⃣
Custard cream
1 egg yolk
25 g sugar
10 g cake flour
Milk 90 ml
vanilla oil to taste
Unsalted butter 5g
1 teaspoon rum
Add sugar to the egg yolks, mix until white, and add the cake flour. Add milk in 3 steps and mix it together. Microwave it for 1 minute and 40 seconds at 600 w. Add unsalted butter and mix it well. Microwave it again for 40 seconds at 600 w and quickly cool it down with an ice pack.
[Fermentation]
Let it rise for 35 minutes at 40 °C until the dough doubles in size.
Secondary fermentation for 25 minutes at 40 °C.
[Molding]
After secondary fermentation, divide the dough into 2 equal parts.
Stretch the dough cut into 2 equal parts to 24 cm x 24 cm, spread custard cream on the lower half, top with ginkgo cut apples, roll up to the half, cut the remaining half of the dough to a width of 8 mm, then roll up the sliced apples and bind. Pour into a mold and bake.
Please watch the video carefully to see the shaping!
[Baking]
a suitable amount of beaten egg
Sliced almonds
190 °C for 25 min
*Cover it with aluminum foil for the remaining 5 minutes.
[The mold used]
Slim Bread Shape/2 Pieces
External Dimensions 72 x 260 x Height 61 mm
[Topping]
Powdered sugar: To taste
Water
From cotta
Safibisu green is an excellent product that improves bread stability with the power of enzymes. It is also suitable for making bread using domestic wheat, and keeps the moist and soft texture of bread for a long time.
It keeps bread soft and moist. The standard amount of flour is ~ 0.3%.
This product does not use vitamin C or other oxidizing agents, and can be expected to improve the stability and internal phase by using only enzymes. It is also suitable for making bread using domestic wheat.
★Here is your official channel where you can listen to a wonderful song in the PV of Aaron Kellim, the artist whose background music is played during the kneading process.↓
/ aaronkellim
#フルーツパン
#美凛のおうちパン
#シナモンロールパン
MUSIC index
1. honey-(trusting-and-lusting) by sean-solo
2. taste of home by claire-kelly
3. Got You Baby by Aaron Kellim
4. Dont Go Changing by The Watershed
5. lemonade by brooke-alexx
6. hung-up by wesly-thmas
7. One of a Kind by ORKAS
All songs are copyrighted by Artlist.
6 янв 2022
