【仕込み】お店のレシピ教えます！極太メンマの作り方 

毎年孟宗竹でメンマを作ってます。今年は2m近くの筍？を2本分使って作りました。乳酸発酵させてから半分を生メンマ。残りの半分は乾燥させて保存してます。友人達がくれくれと言って半分以上持ってかれてしまいましたが、何とか一年分くらいはキープしてます。自家製メンマは手前味噌ですが美味しいです。

メンマって外食でレベルはっきり出る。 サービスエリアの食堂とかだと臭くて食べられないけど、支那そばの超名店とか行くとビックリするくらい美味い。

メンマ大好きです。こんなに手間暇かけてもらってるんですね。何度も寸胴を返してて重労働ですね。ありがとうございます。 サラダ油をかける前の出来たてのヤツをつまみ食いしたい‼️と思いました。 これからも頑張って下さい。

メンマが大好きで、作り方を調べようと思い視聴しました。とても美味しそうですが、手間がものすごくかかるんですね…1kg業務用1,500円でネットで買えるようなので、今回はそちらにしようと思います！

極太メンマは噛みで有る。ラーメン屋の「天の川」の極細メンマラーメンは 絶品で今では幻の思い出ラーメン…。

初めまして。 メンマ美味しそうですね！ 自作で家でラーメンを作ってるのですが、このメンマは冷蔵庫保管、何日くらい大丈夫ですか？

2年前の動画にコメント失礼します。 このメンマの作り方は、太めのメンマでなくても調味料の量や煮込み時間は同じで大丈夫でしょうか？ 自家製の塩漬けたけのこを使って作りたいんです。

仕込みにこんだけ質のいい水を使えるって日本くらいですよぉ 洗い捨てた水だけで家族の1週間分なんて国もザラですよね

こんな手間がかかってるんですね。

醤油で煮た煮汁は捨ててるんですか？

メンマってこんなに手間暇かかるんだ😅 メンマ好きだからラーメン屋さん行ったらよく味わおう。

仕上がったメンマは何日くらい持ちますか?^^;

こういったメンマってどこで買えますか?

「スープで炊くよりも水で炊いたほうが傷まないから水で炊く」と言うのは間違ってませんか? スープで炊いて、客により美味しいメンマをもっと食べてもらった方が良くないですか?

素材から作ってる訳じゃないんや 充分手間かかってると思うけど、拍子抜けやな