#17 - Wędzenie kiełbasy - temperatura oraz czas. 

Konkretny to by były jak by powiedział że taki i taki wyrób wedz w 50 stopniach godzin do półtorej, albo w 60 stopniach 40 do 1 godz czasu w wedzarni tradycyjnej czy elektrycznej i tak dalej z każdym wyrobem. Ten filmik jest akurat krótki ale w innych pierdoli tyle że nie wiem czy ktoś ma tyle czasu i to nie tylko na tym kanale. Każdy mówi co innego. Ja jestem laikiem i potrzebuję kompendium wiedzy a resztę dopracuje sam i nie zamierzam być w tym jakimś specjalista.

@@natanmalesa1943 No faktycznie.A to pierdolenie bez końca w innych filmach to prawda.Pozdro.👍

A grubom?

Wędzenie kiełbasy w 90 stopniach, a pieczenie również w 90 - następuje ono w przypadku tej kiełbasy równocześnie z wędzeniem. Należy jednak pamiętać, że ta kiełbasa jest wyjątkiem od reguły, stąd taka metoda. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kiełbasami, zapraszam do miejsca, gdzie jest wiele bardzo dobrych receptur i każda z nich jest szczegółowo omówiona i pokazana: Tak, zabezpieczy, o ile cały proces wyrobu kiełbasy został wykonany zgodnie ze sztuką. Tutaj możesz zerknąć, jak prawidłowo zrobić podsuszaną kiełbasę jałowcową: fimple.tv/wedliniarstwo/kielbasy/?ref=poswojemu

Może masz lipne jelita

Dzięki za uznanie. Tematowi osuszania surowców przed wędzeniem poświęciłem cały film już jakiś czas temu. Oto on: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5ggp7UstnLM.html

@@adampulkowski9789. A to przepraszam w takim razie, narazie obejrzałem tylko ten jeden odcinek ale obejrzę wszystkie a ten o osuszaniu za chwilę, brakuje mi ostatnio czasu na cokolwiek ale po świętach gdy nawał pracy spadnie to nadrobię zaległości 😉. Jest wiele kanałów o tej tematyce ale mało kto mądrze prawi i ma na ten temat taką wiedzę jak Pan a ma Pan i by się o tym przekonać wystarczyło mi obejrzeć ten jeden odcinek 😁. Ludzie dużo tworzą i prubują tworzyć, to dobrze, bynajmniej nie jedzą za przeproszeniem tego gówna co sprzedaje się w marketach z masowych produkcji ale dalej żyją w przekonaniu i słuchają bredni że właśnie nie suszy się wędlin, peklosól to chemia i trucizna itp itd a takie kanały jak Panski otworzą co niektórym oczy 😉. Pozdrawiam

@@staropolskiespecjayzprzydo9841 racja, ludzie próbuję robić swoje. Tylko często myślą błędnie, że osmolone, spalone i wykonane w bardzo niebezpieczny dla zdrowia i często byle jaki sposób i tak jest lepsze, niż to sklepowe, a tutaj to już by się trzeba było zastanowić ;) Swojskie lepsze, o ile zrobione zgodnie ze sztuką. A więc racja, że osuszanie to podstawa, choć tych podstaw to znaleźć możemy więcej. Bo na dobry wyrób wędliniarski składa się bardzo wiele procesów i czynności, które trzeba wykonać z należytą starannością, o czym przecież dobrze wiesz :) Pozdrawiam :)

Dzień dobry. Zdecydowanie lepiej jest sparzyć kiełbasę po wędzeniu i dopiero taką zamrozić.

Zaparz i do lodówki .

Kiełbasa biała jest wykonana na samej soli i jeśli już kończy się jej termin przydatności, należy ją sparzyć i zamrozić. Taka kiełbasa nie nadaje się już do wędzenia.

@@FimpleTV Dziękuję Ci za odpowiedź

Dzięki za Twoją opinię :)

Ja sporo się nauczyłem, zadałem sobie sprawę, że wiele informacji z kanao YT, to poprostu praktyka nauczona na podstawie prób i błędów, lub co gożej kopie z innych kanałów po to by zarobić, że tak powiem oczy mi się otworzyły, trzeba sobie notować oraz sprawdzać komętarze, tam też czasami są "tony" cennych uwag. Ja kupiłem wędzarnię balkonową, wyszło dobrze, ale teraz wiem że lepiej powiedzieć takie sobie. Zakupięm termometry, nawet bezprzewodowe. Będe już wędził w beczce a do celowo w wędzarni elektrycznej, pozdrawiam. Wedzić tu u mnie w tropiku to jest wyzwanie.

Kolego, jeśli nie zrozumiałeś tego przekazu to znaczy. że wędzenie nie jest dla Ciebie. pzdr