Witajcie, moi Drodzy!
W dzisiejszym odcinku przepyszna botwinka, którą uwielbiam i na którą zawsze z niecierpliwością czekam wraz z nadejściem wiosny. :)
PRZEPIS
Składniki:
porcja rosołowa z indyka i 500 g serc z gęsi
350 g ziemniaków
3 l bulionu (opcjonalnie więcej, jeśli wolisz rzadszy wywar)
przyprawy do bulionu: ziele angielskie, liść laurowy, 1 łyżka przyprawy uniwersalnej
2 łyżki masła klarowanego
1 pietruszka
2 marchewki
1 czerwona cebula
2 dorodne pęczki botwinki
kawałek selera
1 cytryna
zielona część pora
1 pęczek natki pietruszki
kilka ząbków czosnku
400 ml śmietany 12%
jajka na pół miękko do podania
przyprawy na koniec: porządna szczypta pieprzu, 1,5 łyżki soli, 2 łyżki majeranku, 1/2 łyżki koperku i odrobina cukru do przełamania smaku
WYKONANIE:
Zaczynam od bulionu. Porcję rosołową zalewam 3. litrami wody i doprawiam zielem angielskim (na oko), liściem laurowym i jedną łyżką przyprawy uniwersalnej. Gotuję pod przykryciem na małej mocy palnika (4/9). W tym czasie kroję w drobną kostkę ziemniaki, zieloną część pora, seler i pietruszkę. Pokrojone warzywa dodaję do gotującej się zupy.
W dalszej kolejności kroję w drobną kostkę marchewki oraz buraki, które odcinam od łodyg i liści botwiny. W patelni rozpuszczam jedną łyżkę masła klarowanego. Podsmażam marchew i buraki, doprawiam świeżo mielonym pieprzem i dodaję do zupy. Odkrawam łodygi od liści botwiny, kroję, przekładam do garnka i mieszam. W tym momencie zupa gotuje się już jakieś 30 min. i pozostawiam ją do dalszego gotowania na godzinę. W międzyczasie kroję cebulę, czosnek i szatkuję liście. Wszystko podsmażam na jednej łyżce masła klarowanego, zaczynając od cebuli, następnie liście i na sam koniec dodaję czosnek. Całą zawartość patelni dodaję do zupy pod sam koniec gotowania (po upływie 1,5 godziny). Doprawiam pieprzem, solą, majerankiem, koperkiem i odrobiną cukru (lub erytrytolu) do przełamania smaku. Dodaję sok ze świeżo wyciśniętej cytryny. W misce hartuję śmietanę 12% jedną łyżką wywaru i od razu mieszam, żeby się nie zważyła. Przelewam ją do garnka, cały czas mieszając. Zupę należy zagotować i wyłączyć. Gotowe! Botwinkę najlepiej podać z jajkiem. 🙂
SZATA GRAFICZNA (logo i intro): Martina Wyżgoł - gorąco polecam jej kanał ,,Wondertina".
/ @wondertina
Odwiedź również moją stronę na Facebooku:
/ hrabiasmakula
Instagram: HrabiaSmakula
/ hrabiasmakula
#hrabiasmakula, #botwinka, #zupa, #idealnabotwinka, #jakzrobicbotwine, #conaobiad, #przepisnabotwine, #przepisnabotwinke, #przepysznabotwina, #najlepszabotwina, #zupazbotwiny, #buraki, #zupazburakow, #rosol, #indyk, #gęś, #bulion, #wiosna, #zupasezonowa, #kochamgotować, #kuchnia, #gotowanie, #obiad, #przepisykulinarne, #recipes, #recipesoftheworld, #soup, #yummy,
4 окт 2024
