COMO FAZER COPA LOMBO ARTESANAL - 2019 - CHARCUTARIA CASA DI PUCCI 

Parabéns, objetivo na apresentação. Sem aquela demora de vídeos intermináveis. Coloração fantástica. Vou assistir outros vídeos 👏👏

Gostei bastante essa area é fascinante. acredito que no brasil vai começar a ficar em alta a charcutaria é uma tendência muito forte e pode ser promissora além de ser uma das melhores técnicas com a carne. E seu conteúdo é excelente.

Achei maravilhosa a copa.. parabéns...👏👏👏

Lindíssima!!!! Gostei do carinho com o amiguinho!!!

LINDÍSSIMA a Copa...

Maravilhoso! Que mãos! Agua na boca.

Muito bom Di Pucci ! Video bem produzido ( som e fala claros e perfeitamente audíveis). Passo a passo perfeito e resultado final primoroso. Além disso o (a) degustador auxiliar adorável se comportou à altura do evento. Parabéns !

maravilhoso.

Excelente copa,parabéns 👏👏👏

Aaaaaaaah que maravilhosa essa copa...😍mais lindo e esse cachirro do seu lado...

“Como sempre “ um excelente tutorial!

Parabéns pelo vídeo! Comprei os sais de cura, estou aguardando chegar, enquanto isso estou pesquisando vídeos na internet atrás de receitas! Gosto muito de receitas com menos condimentos, acredito que o sabor da carne fica mais em evidência.

Uma delícia mesmo! In natura, o melhor corte do porco para churrasco!

Achei muito bom a forma de fazer essa copa com sertesa é muito boa vou tentar fazer não vai ser fácil mas ninguém naceu sabendo é só copiar .

Gente é esse cachorro que fofo.

muitos beijinhos pra essa princesa,

PARABÉNS PELA COPA"

Excelente video, excelente professor !!! Estou aprendendo muito com vc. Obrigada por divulgar o seu conhecimento.

Muy buena receta, hoy a intentar hacerla. Excelente el resultado y muy buena edición! Lo felicito.

Boa noite, muito agradecido.

Ainda vou aprender tudo isso ,passo a passo...

Perfeito amigo Pucci, simples, pareceu saborosa mesmo, e sem enrolação como a maioria dos vídeos de outros canais. Parabéns, gostei muito!!! Também faço varios produtos, porém defumados!!! Abraço...

Obrigado

Você e muito bom, não conhecia esse canal.. vou ver todos os vídeos. Valeu.

Muito bom!!👏👏👏

Falar oque né?! Essa Copa com uma cervejinha hein! Parabéns!

Obrigado!

Excelente!

Parabéns pela aula ...

muito bom gostei muito , agora segredo tbem será essa camara de maturaçâo fantastico sua copa ......quero parender com certeza

Parabéns Sr.

Essa copa ja nasceu campeã por natureza !! 😊👏👍

Apaixonei pelo canal, amo charcurtaria!

. . PARABENS VELHÃO!!! SOMENTE POR TER COMPARTILHADO COM A MOÇA AO LADO, MERECE UM LIKE ESPECIAL.. PRODUTO REALMENTE NOBRE!!! SDS DESDE UKRAINE

Wau parabens 👍

GENTE NÃO FOI ELE QUE FEZ, PELO CONTRÁRIO, A COMPROU. BRINCADEIRA 😊... EXCELENTE PROFESSOR ENSINA COM SERIEDADE E DIDÁTICA.

Parabens .un saludo de argentina

Amo copa suina !

Amazing

Muito bom como sempre, estou esperando a entrada do outono para fazer a coppa, pois não tenho câmara de maturação, aqui em Lages no outono a temperatura tende a ser de 5 a 15 graus e bem úmido, condições ideais para fazer essa receita simples, porém uma das mais saborosas.... Obrigado Darlan, por mais um aprendizado

O foda nestas destas receitas e a cura nestas estufas.

Olá Pucci. Obrigado por mais um vídeo. Estou fazendo meu primeiro salame. Inicialmente coloquei na geladeira enrolado no papel manteiga. Quando li em um artigo que o uso do papel manteiga é arriscado produzir fungos indesejados, então tirei o papel e pendurei os salames dentro de uma caixa plástica, instalei um cooler de PC dentro da caixa com um higrômetro e deixei a caixa dentro da geladeira. A temperatura está constante a 6ºC e a umidade variável entre 72% a 85%. Está na terceira semana e o aspecto está muito bom. Não sei se o resultado final será satisfatório, porém foi a maneira que encontrei para isolar os salames dos outros produtos, já que estou usando a geladeira de uso normal da minha cozinha. Se aprovar, farei essa receita da copa.

Show

Vídeo excelente,receita maravilhosa,mas o melhor do vídeo é o peludinho, lindo!😍

Seu vídeo ficou muito bom!

Misericórdia kkkk deve estar uma delícia 😋

Top

Muito bom. Não foi necessário colocar nenhuma colônia “starter”?

Demora, mas é muito bom

Excelente Darlan, eu também estou tendendo a menos temperos. Vejo algumas receitas com uma lista imensa de temperos, depois fica insuportável degustar, pois não conseguimos sentir o gosto da carne, apenas dos temperos. Parabéns.

Hola muy interesante , te felicito. Quisiera las especificaciones técnicas de tu pequeña camara de maduración, para poder construirme una .

Muito bom Darlan, eu muito me interesso por charcutaria, teria uma outra forma de curar que vc recomendaria fora da câmara de maturação.? Parabéns pelos excelentes vídeos..!

Bom te ver meu lindo

Caro Darlen, tudo bem? Você não usa Cultura Starter e Mod600 no seu processo de produção de copa? Agradeço por seu feedback. Abs, Helder.

Bom dia, você pode falar como você fez/criou esta câmara de maturação? Para controlar temperatura e umidade??

olá Darlan, segui os seus passos e fiz uma copa o aspecto ficou igual ao seu mesma cor aparência etc, porem ficou com um pouco de cheiro de amônia, já aconteceu isso com você? saberia dizer o porque ocorreu isso, onde será que eu errei?

Boa noite, é possível fazer sem o sal de cura? pergunto pois não encontrei na minha cidade. desde já muito obrigado e parabéns pelos seus vídeos, .

Olha, me parece que ficou muito boa, pela cor , pela textura dela!

Olá Pucci, seus vídeos e formas de fazer os produtos artesanais são fantásticos. Da vontade de provar todos 😂 Parabéns e que Deus abençoe sempre. Por gentileza você teria um e-mail? Responderia tirando algumas dúvidas ? Iniciei o processo conforme o vídeo, porém quero saber mais sobre a finalização do produto. Um forte abraço Julio Malvezi

nice post whats was the fermentation schedule again, temperature and humidity ?

Pucci, parabéns pelo vídeo, pela aparência final ficou muito bonito. Achei interessante pela simplicidade dos temperos de preparo. Estou buscando algumas informações para começar a fazer esse tipo artesanal para consumo próprio. Vi que alguns inserem outros condimentos como orégano, louro, pimenta branca e por ai vai... ! Acha mesmo necessário ter que usar estes? No caso da câmara de maturação, há outra forma menos profissional para o processo? Muito obrigado pelas informações. Grande abraço e sucesso. Marcelo

E pode fazer maturação em temperatura ambiente. Nos primeiros dias se faz fumaça

Mostre como separar as carnes do porco? Quais cortes, etc.

Poxa não tô acertando no sal

OI Darlam! Muito bons vídeos e explicações que você dá, eu parabenizo você. Eu queria perguntar como você configurou o umidificador para que a umidade seja de 75% (> 77 ON e

Faz um vídeo ensinando como fazer uma câmara igual a sua.

Darlan, você acha que se usarmos o filme de colágeno em substituição à tripa bovina conseguiremos um bom resultado?

Olá obrigado pelos conhecimentos compartilhados...essa Câmara de Maturação vc que construiu..ou tem em algum lugar? obrigado vou tentar fazer... e gostaria de comprar o seu produto pronto!!! abç

Show... Di Pucci, na Câmara de maturação, podemos colocar salames e copas juntos??

agora como você indicaria a maturação de 9 semanas sem o mesmo equipamento no final, tem muita diferença em colocar em uma caixa de rede para carne seca?

Gostaria de saber como você adiqueriu está câmara de maturação

Olá amigo, durante a cura o líquido foi retirado diariamente ou apenas no final da cura ?

Queria eu ser esse cachorro pra comer essa copa 🤤

En argentina la hacemos igual

Bom dia, como posso substituir se não tiver esta câmara para fazer a maturação ? Obrigado

Parabéns pelo vídeo, ganhou mais um seguidor... contudo, estou com uma dúvida, posso fazer sem o sal de cura? Ou ele é essencial para o processo?

Olá, muito legal. Se eu não encontrar o fundo bovino, o que posso usar no lugar disso?

Obrigado por compartilhar seus conhecimentos . Segui o passo a passo e estou com 2 peças de copa no processo de maturação, já estão com camada branca em função do fungo, porém o cheiro não é agradável, isso é normal ? Obrigado !

Bom dia , amigo gostaria de sabe se na câmera de maturação o cooler de computador só liga quando o umidificador ligar ou deixa ele ligado 24 horas , lembrando que minha câmera e uma frosfree Consul facilite aquela que dá pra remover o freezer

Estimado amigo Quando residi nos EUA,COMIA MUITO uM PRESUNTO CHAMADO SERRANO. MEIO VERDE A BASE DE ROSEMARY (ROSEMARRY HAN.) VOCÊ TEM ALGUM VÍDEO ENSINANDO A FAZÊ-LO ? MUITO OBRIGADO

Por favor como conseguir o ambiente ideal na geladeira, pode ser na geladeira de casa mesmo ou tem que adaptar, por favor me ajude, eu amo charcutaria mais miro em apartamento aí fica difícil

Meu amigo a cara do cachorro é a melhor !!!

Olá Darlan, parabéns pelos teus vídeos sobre charcutaria, eles me.motivaram a iniciar meus testes. Uma dúvida: Aprox., qual o rendimento (%) vc consegue do produto final, em relação ao peso inicial da peça de carne?

Tentei

Que cachorrinho comportado

Olá...e quanto a câmara de maturação? É imprescindível? Sou do nordeste e aqui e clima tropical.

Darlan, qual a durabilidade dessa copa e como preserva lá por mais tempo? Obrigado

Sua câmara de maturação é uma geladeira frost free?

привет из Слонима !

Olá Darlan ... Show essa copa ... como faço para comprar essa câmara de maturação... Obrigado

😊😊😊😊onde comprar essa tropa? E essa câmara de maturação é feita em casa ou tem que comprar?

Bom dia! É impossível fazer sem câmara de maturação?😊

ola vc utilizou fungos?

E se não tiver essa câmara, tem alguma alternativa?

Não tenho Câmara de maturação se eu fizer na geladeira dá certo?

Ola pessoal, sal de cura, ja procurei aqui e nao achei, somente sal de parrilla, e sal fino tradicional, onde eu compro sal de cura ? Qual a alternativa qdo nao tenho essa tripa bovina para embutir, obg pessoal

Posso usar peças congeladas ou apenas frescas para os processos?

Oi..dá pra deixar direto na geladeira até perder os 40%?

Prolija pero muy básica

e quem nao tem camara de maturação?! pode secar na area de casa?