Focaccia Barese | NEL FORNO DI CASA TUA |

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Fulvio Marino panificatore di terza generazione, mostrerà come realizzare le ricette semplici e gustose della #panificazione, svelando tutti i segreti del mestiere e introducendo gli spettatori nel magico mondo degli #impasti delle farine e dei #lievitati.
0:00:00 | Ingredienti
0:01:00 | Preparazione
0:04:20 | Impasto
0:07:00 | Farcia
0:09:00 | In Forno
0:10:00 | Recap
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Опубликовано:

27 июл 2024

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Комментарии : 100

@annadalena9303 Год назад

Bravo esatto sono pugliese e la focaccia la faccio così con questi ingredienti le due farine le patate molti spacciano una semplice focaccia con quella barese ma questa è quella vera quella originale 🎉PS i pomodorini o pomodori non li aprire nella ciotola FAI un taglio con il coltello e spremi il succo del pomodoro sulla focaccia non sprecarlo nell'acqua e proprio quello che aggiunge sapore alla barese 👍

@michelamarculli7788 Год назад

Ma non ti sembra che con tutto quello impasto ha fatto una sola focaccia?Per i pomodori basta tagliarli dentro una ciotola e condirli con olio sale e origano Poi li metti sopra la focaccia e in ultimo il loro sughetto.Prima di mettere i pomodori devi ungere la focaccia In Ultimo un po di olio e origano Se piacie più morbida un po di acqua!

@michelamarculli7788 Год назад

Anche i tempi di lievitazione sono pochi Ci vogliono due ore la 1 lievitazione e 1 ora nella 2 lievitazione Se attendi 30 minuti ti viene più bassa Meglio attendere e con lo stesso impasto fare più di 1 focaccia.

@michelamarculli7788 Год назад

Io la faccio con la patata Simile a questa Ma attendo 4 ore in inverno con impasto dentro il.forno Poi 2 ore in teglia Non cuocio a 250 gradi ma a 220 gradi come le focaccie.Metto in centro per circa 13/15 minuti e poi per altri 15 circa minuti nel ripiano in alto

@annadalena9303 Год назад

@@michelamarculli7788 esatto anch'io metto in una ciotolina i pomodori tagliati con il sale l'olio l'origano e poi lo metto sulla focaccia ho risposto così a lui perché sprecare il succo del pomodoro nell'acqua è da stupidi anch'io faccio due lievitazioni dopo che ha lievitato la stendo nella teglia la faccio lievitare una seconda volta e poi ci metto il condimento 😁🍕 l'impasto che fanno vedere nella preparazione del video è solamente scena

@annadalena9303 Год назад

@@michelamarculli7788 sì esatto così viene bella croccantina sopra con una bella doratura .

@user-mq6ws7fk2r 11 месяцев назад

casualmente ho visto soltanto giorni fa la trasmissione. Bella, bella e bella. Prima di tutto finalmente si parla di pane e simili, cosa deliziosa e indispensabile nelle tavole e poi... noi è poi, Fulvio è una persona veramente carinissima, bravo, spiega bene e cosa non semplice: fa venire voglia di cucinare. BRAVISSIMO!!! è un vero piacere vedederTi e imparare queste buonissime cose. Mancava proprio questa trasmissione.

@serenellaleo5720 10 часов назад

Carissimo Fulvio ho rifatto questa focaccia seguendo tutta la ricetta ho fatto solo una variante due teglie più grandi Comunque un vero successo grazie sei bravissimo ❤Un abbraccio forte❤

@ufrstaps-sciencesandtechno4 2 месяца назад

Che dire: Buonissima. per la prima volta delle mia vita ho provato di fare una focaccia e con quella, stava BUONISSIMA

@zelindaciuffi2743 Год назад

Fulvio spiegazione bellissima, come sempre la ho fatta mi è venuta meravigliosa grazieeee ❤

@paolotumolo3347 10 месяцев назад

Complimenti, bravissimo nelle spiegazioni ed ovviamente nelle realizzazioni. Ricordo con piacere i nostri viaggi in Puglia. I love Bitonto ♥️♥️♥️♥️

@user-mc3xk4ks4j 8 месяцев назад

Fantastiche le tue ricette bravissimo cm sempre

@tamaracasetta2735 Год назад

Ciao Fulvio mi incanto a vederti l'avorare sei fantastica questa focaccia l ho fatta anch'io seguendo tutti i passaggi mi è venuta benissimo ma non è durato era TROPPO BUONA grazie per tutte le ricette e consigli che ci dai 😘❤️

@luisajanes4491 Год назад

Grazie mille per il vostro video buona serata.

@katiapalumbo2590 Год назад

Complimenti ❤, io sto appena sfornando le focacce fatte seguendo la tua videoricetta: incrocio le dita!

@giovannachetta4366 Год назад

Sei davvero bravo! Anch’io come te ricordo i viaggi con la mia famiglia verso la Puglia è ci fermavamo a prendere la focaccia! Tra poco la faccio!! Con la tua ricetta!! Sei bravissimo!! Grazie

@veronicadominguez9383 Год назад

La mejor!!!!! Y la voy hacer 😋😋💃🏻💃🏻

@adaperezmartinez2122 Год назад

fabulosa focaccia grazie Fulvio 👍

@caterinaiulianiello4606 Год назад

Squisito bravissimo ❤

@angelaciraci5318 Год назад

La mia preferita , evviva 🎉🎉🎉

@filomenaaccardo8043 Год назад

Grazie Fulvio bellissima focaccia❤❤❤❤

@valeriacolombo2938 11 месяцев назад

Bravissimo la posso preparare anche la sera prima grazie e poi la inforno il giorno dopo grazie 😂😂

@filomenasassi8902 Год назад

Mi piace l' impasto lo provo ,e spero venga cs come il tuo , fantastico

@nicolettainchingolo7158 4 месяца назад

Bravissimo mi piace tanto il tuo programma buonissima la focaccia barese.

@antoniettaiallonardo4137 Год назад

È uno spettacolo guardarti. Sei bravissimo ❤😊

@jeannettebachmann4542 Год назад

Ciao Fulvio lo fatto oggi era buonissima grazie

@rosiruta6297 Год назад

Bravissimo 👏

@rosablasi7779 Год назад

Ciao Fulvio, appena ti ho, rivisto! Mi sono iscritta. Complimenti per la spiegazione. Sei molto bravo! Ti avevo, visto! Anni fa. Nella trasmissione di Antonella Clerici

@veronicadominguez9383 Год назад

Que bueno eso de la " pirlatura " 👍🇺🇾💋

@isabellaciaramelletti1064 Год назад

Ciao Fulvio..mi potresti dire con quale modalità è meglio cuocere pizza e focacce nel forno? STATICO O VENTILATO? grazie mille e complimenti,❤Isabella

@neverbackdown3883 Год назад

Tutto perfetto. Però origano sempre a fine cottura, quando esce dal forno. Così non prende quella punta di amarognolo. Un abbraccio e complimenti

@johnniedelonghi473 10 месяцев назад

Tutto giusto! 🇮🇹👍

@artemessaggiovideo 4 месяца назад

@@johnniedelonghi473 Ecco, sapevo che dovevo leggere prima i commenti. L'ho messo prima ed effettivamente amarognolo. Prossima volta dai, grazie

@mariabarrella8147 2 месяца назад

Sei troppo bravao.

@albertoforta3415 Год назад

Siii sono il primo a commentareeee! Bella ricetta Fulvio!

@Uraraka684 Год назад

La posso fare anche con la planetaria?grazie fulvio sei bravissimo

@nicolasalvi7593 11 месяцев назад

Una domanda Fulvio: dici che le patate si possono mettere in qualunque impasto, con l'accortezza di togliere 30 grammi di acqua ogni 100 grammi di patate, ma i 100 grammi di patate si intendono "in più" rispetto alla farina già presente nella ricetta o "in sostituzione" di 100 grammi di farina della ricetta? Esempio: se in una ricetta ho 500 grammi di farina e 300 di acqua, aggiungendo 100 grammi di patate devo solo diminuire l'acqua a 270 grammi o anche la farina a 400? Grazie mille.

@luiginagiocondo591 Месяц назад

Bravissimo Fulvio

@gdicataldo Год назад

L'ho fatta per la prima volta seguendo il tuo video. Il problema è che mia moglie mi vuole risposare

@rosettadefine5538 Год назад

Fatto con amore

@katialucia6151 4 месяца назад

Quali accortezze sono necessarie se usiamo la teglia rettangolare?

@angelapisicchio2129 27 дней назад

Scusa la domanda dopo averla messa in frigo si deve aspettare per infornare

@carmelacarbonara1648 8 месяцев назад

Ciao Fulvio, sono Carmen volevo chiederti una ricetta per ottenere una focaccia alta e soffice . Grazie

@user-gt4du6oh9m Год назад

😊

@eleonoracaci6724 Год назад

Ciao Fulvio, sei bravissimo, e devo complimentarmi x le tue ricette, vorrei sapere l'acqua fredda o tiepida, grazie in anticipo e aspetto la tua risposta per poterla farla al più presto. Un saluto dalla Germania 🇩🇪

@robertomaiullari4618 Год назад

SO CHE LUI LA METTE FREDDA E HA SPIEGATO PERCHè, MA NON RICORDO.

@annadeangelis3081 Год назад

Forno statico o ventilato?

@claudiagarrappa9189 2 месяца назад

Serve molto più olio in teglia, per far sì che si formi una bella crosticina dorata, lasciandola soffice e spugnosa all’interno 😉

@morris-zy2jk Год назад

La prima l hai rempita di pomodorini, mentre sulla seconda ne hai messi pochissimi. Sulla barese ce ne vanno tanti, poi ci vanno le olive baresani e cmq nn deve essere così spessa. Sn un pugliese, amo cucinare e la faccio spessissimo

@ameliascarpelli8673 Год назад

È venuta come qll di Valenzano Capurso è di patate

@user-hk4iv6gb9e Год назад

Non trovo gli ingredienti

@filomenasassi8902 Год назад

E poi Fulvio ti guardo tt i giorni a è sempre mezzogiorno

@luigiacuna9264 Год назад

😋😋😋😋

@CarloMantegazza 9 месяцев назад

Mi sa che le dosi sono per due focacce... anche dal video quello non e' un kilo di impasto... o sbaglio?

@adrianasimonetti3744 Год назад

Favolosa e poi mantiene morbida anche all indomani

@SM-vs3go 8 месяцев назад

Non è poca acqua? Provo a farla e non amalgama nulla con così poco liquido...oltretutto l'impasto risulta sempre molto appiccicato nonostante abbia aspettato 10 min

@renatamerico1695 9 месяцев назад

Barese o no....devo dire che è molto buona,non ho mai mangiato l'originale...😊

@veronicadominguez9383 Год назад

Que lavuro esa focaccia 🤪 ... me canse de solo verte

@ciroformuso9664 4 месяца назад

Le olive sono importanti per la focaccia barese. Piuttosto avrei messo quelle verdi di Cerignola.

@susanacarosella3012 10 месяцев назад

PARLA EN CASTELLANO, PORQUE YO TE ENTIENDO PORQUE VENGO DE FAMILIA ITALIANA PERO MIS AMIGAS NO Y NO ENTIENDEN NADA, GRACIAS, SOMOS DE BUENOS AIRES- ARGENTINA-

@saritastella7255 4 месяца назад

Sei bravo con gli impasti ma questa non è la focaccia barese. Nella barese non c'è la patata, le olive non sono le stesse ed è troppo alta. È una buona focaccia pugliese ma non barese Ciao buon lavoro 😊

@cieloemeraviglia2602 Год назад

La focaccia barese è bassa, quasi sottile, e croccante, se si mette l patata che in Puglia c'è chi la mette ,ma non è la focaccia originale barese. E' la focaccia di patate che le nostre madri facevano lo stesso.

@jackname49 10 месяцев назад

Sbagli è l'esatto contrario, non per niente esiste il Consorzio Focaccia Barese che sta portando avanti l'iter per ottenere il riconoscimento STG e nel loro impasto è prevista la patata. Quella che fanno nei classici e noti panifici di Bari vecchia quindi è solo un'interpretazione per quanto eccellente, ma non è la ricetta originale.

@AbcAbcd-ej3te Месяц назад

Io ho seguito tutti gli step purtroppo il risultato mi è venuta una focaccia alta 12 centimetri un po' esagerata secondo me è sbagliato il diametro della teglia troppo piccola per la quantità

@user-nt4yv2bp7i Год назад

@graziadelnegro3929 Год назад

Troppo alta io la faccio più sottile😅

@Flo-uz5nn Год назад

Questa non è la focaccia barese..è la focaccia di Valenzano...che è a due passi da Bari...ma non è Bari. 😅...e i pomodori...mi spiace dirtelo...ma ...ti devi sporcare..i pomodori si "scattano" sull'impasto 😊❤

@TheGio83 Год назад

puoi Spiegare bene la differenza per favore?

@user-rx1mc5ys5e Год назад

È possibile impastare in planetaria?

@federicolenoci1788 2 месяца назад

La focaccia barese deve essere piena di pomodori croccante e leggermente oliosa. Quella tutto mi sembra tranne barese.

@luigicostantino716 Год назад

Si usano le baresane come olive e poi deve essere più sottile

@TheGio83 Год назад

Come si fa per averla più sottile?

@michelamarculli7788 Год назад

@@TheGio83 vedi i miei commenti

@paolomarti4494 7 месяцев назад

Ciao fulvio hai messo poco olio

@roccodifiore Год назад

è una bella focaccia, ma non centra niente con quella di bari

@ameliascarpelli8673 Год назад

Vabbe, nn dimenticare che ci sono le patate nell' impasto, quindi è venuta più alta....

@TheGio83 Год назад

Puoi dire per piacere la differenza?

@adelinamesecorto9903 Год назад

La differenza? che la barese e sottile e piena di pomodori San marzano e non ha la patata!quindi per quel impasto una teglia più grande.

@michelamarculli7788 Год назад

Come fatta ?,A Barletta si usa mettere la patata!Il panificio fiore non usa la patata ne la semola !

@giuseppepioriccardoparisi5084 Год назад

Secondo

@simonasavino2405 4 месяца назад

Sei un vero professionista, un panettiere da generazioni, ma questa è tutto fuorché una focaccia barese, dai!! Questa focaccia potresti chiamarla pugliese, ma la barese doc è un altro mondo, ed io che sono del posto posso confermarlo. Mi spiace, ma credo sia una delle rare volte in cui tu abbia sbagliato, ma sono sicura che ci proporrai in futuro la ricetta autentica di una nostra specialità.

@vitoluisi8129 6 месяцев назад

la focaccia che hai fatto è una buona focaccia, ma è solo simile a quella barese, una cosa basilare è l'altezza, la vera focaccia barese è più bassa, il tegame per quella quantità di impasto è piccolo, e poi devi mattere altro olio prima di infornare.

@liviosimoneramasso 3 месяца назад

1 chilo di impasto in una teglia da 24? Sicuro? Sicuro sicuro...?

@francescodigiesi5333 6 месяцев назад

Focaccia barese?🤔

@fernandocoppolecchia8624 Год назад

La teglia deve essere più grande

@aliciamanzoni3081 Год назад

Por que presentan un programa y lo repiten siempre...las mismas recetas todas las semanas...asi no sirve!

@absolutealone3680 10 месяцев назад

Non è barese, troppo alta, poco olio

@paolafarnocchia Год назад

Per me è poco lievitata e con queste dosi una teglia da 24 è piccola. Meglio la mia che assaggiata da un pugliese mi ha dato l'ok.

@angelagiannoccaro6441 5 месяцев назад

😢questa non è BARESE troppo alta troppo tutto

@milenamasi9294 9 месяцев назад

Tutto x favore ....ma non me la chiamate focaccia barese !! Chiamala focaccia a modo mio ....innanzitutto e altissima !! L olio di sopra c e ne uno sputo !! Dove ?? La crosticina bruciacchiata della focaccia caratteristica ....per non parlare delle olive nere !! Poi i pomodori non si chiattano dentro l acqua ! Ma dentro la focaccia ! Proprio perché il sughetto del pomodoro deve finire sulla focaccia.

@g2903 Год назад

Per piacere, non chiamiamola focaccia barese: troppo alta, olive sbagliate, pomodoro sbagliato, teglia piccola.

@SM-vs3go 8 месяцев назад

Si.. vabbè...

@ninopetruzzi9850 Год назад

Se questa è la focaccia barese allora io sono Richard Gere! Nulla a che vedere con la tradizione barese. Cambia mestiere che è meglio per tutti!

@giuseppedica3452 Год назад

Semplicemente non si tratta di focaccia barese, per tanti motivi che non sto ad elencare.

@milenamasi9294 Год назад

Le olive nere proprio non c entrano nulla .....non ha proprio l ombra della vera focaccia ...

@virginialepore1752 4 месяца назад

Invece della semola si può mettere la semola rimacinata

@user-ki1er2dr2c 4 месяца назад

Non fai vedere mai a mezzogiorno in famiglia l'impasto del pane e pizza vorrei che ti spiegassi piu chiaro nei grammi presenti sempre cosa già preparata io so che è un trucco del mestiere ma almeno qualcosa la puoi rivelare. Simpaticone