Salve amici,
oggi vediamo la ricetta di una pizza a tanti di noi farà riesumare ricordi d'infanzia.
Vedremo infatti la ricetta per preparare la pizza al trancio.. la pizza fatta in casa che la nostra mamma ci preparava la domenica per cena.
Una ricetta apparentemente semplice ma che, se eseguita in modo attento, porta con se alcuni dettagli per nulla trascurabili.
In questa ricetta di pizza fatta in casa cotta nel forno casalingo vedremo oltre alla ricetta tanti piccoli accorgimenti utili per realizzare una pizza al trancio perfetta e senza inutili e banali errori.
Ecco la ricetta:
Per 700 gr. di farina totali (due teglie 30 x 40)
Poolish:
210 gr. farina
210 gr. acqua
1 gr. lievito di birra
Rinfresco:
490 gr. farina
175 gr. acqua
9 gr. lievito
18 gr. sale
35 gr. olio evo
7 gr. malto d' orzo
Per 1 kg di farina
Poolish:
300 gr. farina
300 gr. acqua
1.5 gr. lievito
Rinfresco:
700 gr. farina
250 gr. acqua
12 gr. lievito
25 gr. sale
50 gr. olio evo
10 gr. malto d'orzo
Video menzionati:
Approfondimenti sul poolish
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27 июл 2024
