PANCETTA - domowy sposób 

Oglądam Pana filmy od jakiegoś czasu są EXTRA. Ale ja nie o tym, jest Pan tak pozytywnym człowiekiem że jak widzę każdy nowy film to nie wiem czemu ale sam z siebie pysk mi się śmieje . Życzę zdrówka i oby tak dalej

Boczek,😋 boczuś,😋 boczuunio,😋,,, nikt tak nie robi, jak Pan Czarunio 👍👍👍, pozdrawiam gorąco 🙋 wygląd i smak.... 💥 Petarda !!! 🥓🥓🍻👌🙋

Moim zdaniem Pana pancetta jest lepsza jak oryginał 🌞👍🏆

Najlepszy kanał wędliniarski na YT !!! Dziękuję i pozdrawiam mistrza Pana Cezarego.

Brawo. Oglądanie i słuchanie Pana to czysta przyjemność.

Robię to bez dwóch zdań. Ostatnio zrobiłem super chorizo a wcześniej salami, tak że z pancetą dam radę. Fajny przepis. Pozdrawiam mecenasa sztuki...

Witam i pozdrawiam, bardzo fajny przepis, dzięki.

Jak oglądam to zawsze robie się głodny. 😋 Dziekuje za film. Pozdrawiam.

Mniam, mniam, mniam! 🤤.robimy. Pozdrawiam. 👍

piękna sprawa czaruś cuś niesamowitego szacun

Witam brawo 👏👏👏 . Spróbuję zrobić na święta. Pozdrowienia z Łodzi. Tak trzymać 👍👍👍

Mogę tylko wyrazić podziw👍Przepis na 100% wypróbuję👍takie pyszności koniecznie trzeba zrobić😋

Mistrzostwo dziękuję za przepis 🔥🔥

Dziękuję za super przepis Panie Cezary. Pozdrawiam serdecznie Zbyszek

Ale mi ślinka cieknie😋jutro lecę do sklepu po boczek.O efektach zamelduję, pozdrawiam!

tak , pychota - robiłam na święta - pozdrawiam serdecznie :)

Witam Panie Cezary. Od dawna przymierzam się do wykonania pancetty. Pańska metoda, dobór przypraw, triki i sposób przedstawienia idealnie wpasowują się w mój gust i czuję, że to będzie ten idealny przepis, który zamierzam niebawem spraktykować. Dziękuję i pozdrawiam serdecznie :)

Bardzo precyzyjnie przedstawiony przepis , napewno skorzystam w praktyce Ryszard

to jest to mistrzostwo prawdziwe jedzenie pozdrawiam

Napewno lepszy bo z Polski. 😁 Jesteś wielki tak trzymać. Pozdrowienia z Łodzi

Pończocha wędliniarska, inaczej siatka Qnet. Zapewnia przepływ powietrza i pozwala mięsku oddychać podczas dojrzewania/suszenia ;). Stosuję je i są rewelacja :).

Słyszę że kolega gdzieś z moich stron pochodzi 😉

Nawet nie wiedziałem że takie coś jest jak ponczocha wędliniarski

Bardzo ciekawy film. Robiłem schab dojrzewający i wyszedł bardzo dobry. Jest przy takiej wędlinie dużo czekania , ale warto. Nie znam boczku w takiej wersji, ale spróbuję zrobić aby się przekonać co to jest i jak smakuje. Co do pończochy wędliniarskiej to myślę że boczek w czasie dojrzewania traci swoją wagę i dużo wilgoci, a pończocha zaciska mięso zachowując kształt, aby boczek się nie rozpadał podczas dojrzewania. W przeciwnym razie trzeba codziennie zaciskać na nowo sznurek wędliniarski.

ja mieszkam 30 lat w itali i tez robie wyroby z miesa ,w itali sie robi w styczniu do polowy lutego salcicie sipresaty panciettyi prosiuta.uzywamy do marynaty wino czerwone peperoncino ostre sul pieprzwrzystko mieso do kielbas grogych i cienkich jest krojone nozemnie uzywamy zadnych maszynek,marynata moze trwac nawet do 12 dnich,prosiuto jest marynowane tylko w soli,i co 10 dni zmieniamy sulto tak przes 35 dnipuzniej czyscimy prosiutoi gdzie jest widoczne miesoi kosc pokrywamy smalcemja na balkonie mam cos wrodzaju szafy tylko zamiast dzwiczek iest moskiterawszystkie rodzaie wyrobow sie zaczyna jesc wczerwcu a jeszcze lepiej w lipcu.te wyroby wystarczaja nam do nastepnego swiniabicia to znacz polowa styczniapo zabiciu swin robimy cos w rodzaju stypy.ja lubie muzg jak jest jeszcze ceply ,na stype zapraszamu dobrych znajomych i rodzine,jemy gotowana glowizne i wontrobe pluca nerki noi sercew jednym sie tylko nie pomyliles,ze wrzystko traci na wadze.na balerony zakladamy worki z plutna nailepiej z lnua cienkie kielbasy konserwujemy w woreczkach prozniowych to robimy pod koniec czerwcai przenosimy do lodoweki tam se leza ile chca

Dziękuję za przepis. Niektórzy tacy mądrzy w komentarzach, to może swój kanał otworzą. Pozdrawiam 😉🌷

Pana zdrowie.🍻🍻🍻🍻

💪👍

Jest rewelacja bardzo lubię Twoje filmy same pychoty ale niestety w mojej rzeczywistości na Florydzie ciężka sprawa choć chętnie bym sprobował pozdrawiam Maciej

😊👍

👍👍👍

Witaj . Z mego doświadczenia wynika aby proces marynowania ,ten 2_3 dni było włożone do środka dobry pęczek natki pietruszki i kilka gałązek kopru . Lepiej podbija smak .

Świetne przepisy ,, super filmy. Mam pytanie jakiej wagi pan używa do odważania przypraw z taką dokładnością. Czy można prosić o pokazanie kiełbasy dojrzewającej Kindziuk. Pozdrawiam Tomasz.

Jakby to ująć... Rękawica została podjęta. Boczek właśnie wylądował w lodówce. Dziękuję za przepis i pozdrawiam serdecznie. Ł. PS. Dało by kiedyś radę przypomnieć porządny salceson?

Superanckie. 🤞🏻🫡

Pończocha jest bardziej elastyczna i będzie caly czas opinać mięso gdy będzie go ubywac

Pończocha będzie się kurczyć w czasie gdy mięso dojrzewa.

Nie wolno marnować boczku! ;)

Moje pytanko jak mam 2,3 kg boczku to czy pierwszy etap powinienem wydłużyć. Super przepis. pozdrawiam

Zwijaj pan boczek chudym do środka to mieso będzie miękkie. Pancceta zmienia dopiero smak na właściwy po 1-2 miesiąca nie po 10 dniach

Zwinięcie nada wygląd kiełbasy wędliniarskiej. Dzięki temu nie rozwinie się a podczas krojenia będzie lepiej wyglądał.

Panie Cezary proszę powiedzieć jaka jest różnica między pończocha a siatką czy w pończosze można wędzić szynki czy pończocha jest do uciekania mięsa?

Bardzo sie podobales wiec zrobie pacette. I znow mam pytanie : jak to przechowywac aby utrzymac odpowiednia wilgotnosc i smak. Pozdrawiam (Halinka)

Witam Panie Czarku. Jeśli mogę odpowiedzieć jeszcze po czasie, na zadane pytanie, to myślę, że zawinięcie w pończochę ma na celu odpowiedni dopływ powietrza, żeby wędlinka "oddychała"....czy się mylę ? Pozdrawiam 🙂

Siedzi w pończosze wędliniarskiej żeby muchy nie ,,upstrzyły"

WITAM DZIEKI TOBIE NAUCZYLEM SIE WIAZAC FACHOWO WEDLINY ANIEJAK KIEDYS NA OKRETKE ALEMUSIALEM OBEJRZEC ODCINEK 3RAZY pozdr

A może by Pan zrobił jakiś schabik ewentualnie karczek dojrzewający ? Taką mała inspiracja , chociaż wiem że temperatury są nie sprzyjające . Chyba że coś Przeoczyłem na Pańskim kanale ? . Pozdrawiam

Panie Cezary. Przypadkowo odnalazłem pański kanał i spodobały mi się Pańskie przepisy. Dzisiaj w Polsce wszyscy używają do kiełbas peklosól. Ja mieszkam w Kanadzie i nie mam takiego łatwego dojścia do kupna peklosoli. Mam saletrę którą latami kiedyś w Polsce używano. Wiemy ze nie jest zdrowa jak użyjemy jej za dużo. Czy byłby pan w stanie napisać mi ile muszę zmieszać saletry ze zwykłą solą kuchenną aby uzyskać coś podobnego do peklosoli. Dziękuję. Będę czekał na pańską opinię. Zdzislaw.

Super film jak każdy, czy ja mogę sobie z dzika taki temat ogarnąć?

pan cezary zawsze debesciak

Jakiś zamiennik dla tego brązowego cukru?

Ja to robię zupełnie inaczej w osłonce białkowej i do dojrzewalni na minimum 6 miesięcy w temperaturze 14stopni i 85 wilgotności, palce lizać🙂

Witam. Zrobi się a czemu nie. Prywatne pytanko mam. Gdzie w tej Anglii pomieszkujesz?

Tak nie moze byc !!! co filmik to cos suuuper nastepna pychotka i jak Pana ogladac nie zimne w dlon i mniam !!!

Właśnie boczek wrzucony do lodówki, niedługo efelty.

Cierpliwosc to mam. Teraz zalewe trzeba dwo razy robic bo metnieje. Przy uboju gospodarskim nie do pomyslenia.

Ja często robię schab dojrzewający i po okresie suszenie pakuję w vakum. Po paru dniach schab który był twardy z zewnątrz a miekki w środku idealnie się wyrównuje. Pozdrowieni.

Jest bardziej ściśnięty i lepiej dojrzewa.

10:40 - dlaczego pończocha wędliniarska? 1. ciągle obkurcza mięso podczas dojrzewania/suszenia. 2.zabezbiecza przed kurzem i owadami. 3. delikatnie reguluje dostęp powietrza i tym samym wilgotność mięsa. Można ją zastąpić prawdziwą pończochą, drobną gazą w połączeniu z siatką wędliniarską, lub folią kolagenową także z siatką wędliniarską, od biedy też osłonką białkową - ale to już partyzantka i nie polecam.

Co ten wini odpierdala 😂

Przecież jak nawalisz tam tej peklosoli to tam żadne bakterie "dojrzewające" się nie ostaną a jedynie ci ten boczek podeschnie - zresztą po cholerę tę chemię pchać w dojrzewającą wędlinę co na cukrze startuje się bakterie kwasu mlekowego i solą i czosnkiem je ogranicza.

No z ta ponczoszka to przynety na ryby nie robimy.

Noi nikt nie wie o co chodzi z tą pończochą wędliniarską

Do tej pory robiles dobrą robotę nawet z tego coś urwaem robiąc swoje wyroby ale to do wloch ??? Makaron a nie pan?

Tragedia jakaś 🙄