Cuire à blanc un fond de tarte, pour des tartes comme une tarte aux fraises, une tarte au citron, ou une tarte ganache chocolat. #cuissonablanc #cuireablanc ✅️ La recette : www.cuisinedau...
Hello, wow merci, c'était très instructif. Et effectivement le résultat est magnifique sur la 3eme méthode par contre ça prend énormément de temps et il y a beaucoup d'étapes...
Bonjour, je viens de tomber sur votre vidéo.Dans la méthode 3 vous ne piquez pas ni ne lestez le fond et pourtant il n'y a aucun soulèvement de la pâte. Comment cela se fait-il ? En tout cas vos vidéos sont très claire et bien détaillées. Merci
Bonjour, j'aime beaucoup les videos de recettes/techniques comparatives. Je cherchais des conseils pour obtenir des bords bien droits, qui ne se rétractent pas. Mon problème tient surtout aux cuissons à blanc (pâte sucrée) pour des flancs pâtissiers, dans des cercles de 3.5cm. Est-ce que la technique de Cédric Grolet est aussi efficace pour des cercles/cadres plus hauts? X.
Bonjour, j'aime beaucoup vos explications et j'aimerais savoir si ces techniques marche tres bien avec une pâte feuilletée pour savoir s'il y a aucun inconvénient ? 😂 En tout cas merci pour cette video vous faites du bon boulot !
Merci Aline. J'ai deja fait une "cuisson a blanc avec une pate feuilletée", mais pas dans un moule a tarte. Je suis assez sur que cela ne marcherait pas, vu la composition d'une pate feuilletée, les bords vont retomber a la cuisson. Par contre, il y a des méthodes pour certaines tartes de cuisson a blanc. Voir par exemple ma "Buche de Cedric Grolet" ICI : www.cuisinedaubery.com/recipe/buche-vanille/
