久しぶりに可愛くてキュンキュンしちゃうパンを作ってみました‼️
クリーミング法でふわふわの生地に美味しい〜😋いちごミルククリームといちごの粒ジャムをフィリングにして、いちご🍓尽くしの可愛いパンに出来上がりましたので、ぜひぜひRU-vid動画を参考に一緒に楽しいパン作りをしましょう🙌❤️
For the first time in a long time, I made a loaf of bread that was so cute and exciting!!
It's delicious with a fluffy dough made by the creaming method 😋
Strawberry milk cream and granular jamstrawberry jam were used as a filling to make a cute strawberry-filled bread, so be sure to check out the RU-vid video to make a fun bread with me!🍓🙌
Milk Strawberry Ring
いちごミルクリング
強力粉（はるゆたかブレンド） 200g
①砂糖 10g
②卵（全卵） 20g
練乳 15g (注)撮影ミスで動画の中には写っていません。
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
③無塩バター 30g
牛乳 50g
水 50g
※強力粉を春よ恋を使用される場合は水の分量を55gで調整して下さいね♪
【クリーミング】
③の無塩バターを室温で戻して①の砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
②の卵を3回に分けて入れ、練乳を入れて再び混ぜる。※分離しても大丈夫👌強力粉を入れると綺麗に混ざります。
混ざったら強力粉と他の材料を入れ粉気がなくなったら台に移して捏ねる。
【フィリング】
いちごミルククリーム
いちごの粒ジャム(適量)
【いちごミルククリーム】
いちごジャム 100g
強力粉 10g
コーンスターチ 10g
牛乳 50g
練乳 10g
☝️作り方🙌
● クッキングペーパーを2枚重ねにして24cm×12cmにし、24cmの辺を8等分に折り目をつけて準備しておく
①ボウルに強力粉、コーンスターチ、牛乳、練乳を入れてよくかき混ぜてそこにいちご🍓ジャムを入れ混ぜる。
②電子レンジ600W 2分加熱し、よくかき混ぜて再び電子レンジ600W 1分加熱してよくかき混ぜて出来上がり。
③ 準備していたクッキングペーパーを広げ、片方の中央に②を置き、もう片方のクッキングペーパーを被せ折り目をつけた24cm×12cmに平らになるように伸ばせたら完成。ベンチタイムまで冷蔵庫で冷やしておく。
※ベンチタイムに冷蔵庫から出して、8等分にカットしておいて下さい。
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 45分〜50分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 50分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
8分割して20分ベンチタイム
【成形】
① ベンチタイム後に打ち粉をして生地を18cm× 8cmぐらいの楕円形に伸ばし、中央にカットしたいちごミルククリームをのせ、両サイドから生地を持ってきて閉じる。
②めん棒で平らになる様に伸ばし、ピザカッターで縦に5本カットする。
③カットした上にいちごの粒ジャムをのせて、手前からくるくると巻いて、両端も持ってリング状にし、型に入れて二次発酵。
【焼成】
塗り卵 適量
アーモンドスライス 適量
アーモンドダイス 適量
予熱 200℃
180℃ 20分
【使用した型】
エンゼル型 18cm
Milk Strawberry Ring
200 g bread flour (Haruyutaka blend)
① 10 g sugar
② 20 g egg (whole egg)
15 g condensed milk (Note) It is not shown in the video due to a shooting error.
6g buttermilk powder
(You can substitute skim milk.)
3 g salt (Gelland's salt)
*Regular salt can be substituted.
3 g instant dry yeast
③ 30 g unsalted butter
Milk 50 g
Water 50 g
*If you are using Haruyo Koi bread flour, adjust the amount of water to 55 g.
Creaming
③ Bring the unsalted butter from step (1) to room temperature, add the sugar from step (1), and mix until it turns whitish.
② Add the egg from step 3, add the condensed milk and mix again. * It's OK to separate 👌 If you add bread flour, it will mix nicely.
After mixing, add the bread flour and other ingredients, and when the flour is no longer powdery, transfer the dough to a work surface and knead.
Filling
Strawberry milk cream
Strawberry jam (as needed)
Strawberry Milk Cream
100 g strawberry jam
10 g strong flour
10 g cornstarch
Milk 50 g
Condensed milk 10 g
☝️ How to make it: 🙌
●Lay 2 sheets of parchment paper on top of each other to make 24 cm x 12 cm pieces, then make 8 folds on the side of 24 cm and prepare.
① Put bread flour, cornstarch, milk and condensed milk in a bowl and mix well, then add strawberry 🍓 jam and mix.
② Microwave at 600 W for 2 minutes, stir well and microwave again at 600 W for 1 minute, stir well and serve.
③ Unfold the prepared parchment paper, place (2) in the center of one side, cover the other side with parchment paper and roll it out so that it lies flat on a 24 cm x 12 cm surface with creases, and it's done. Refrigerate until bench time.
*After the dough has rested, remove the cream from the refrigerator and cut into 8 pieces.
Suggestions for fermentation
Primary fermentation Let dough rise for 45 to 50 minutes at 35 degrees until it doubles in size.
Ferment for the second time at 35 degrees for about 50 minutes, pushing the edges with your fingers until they bounce and leave a little finger shape.
(Bench time)
Divide into 8 portions and let rest for 20 minutes.
(Shaping)
① After bench time, flour the dough and roll it out to a 18 cm x 8 cm oval, place a cut strawberry milk cream in the center, then bring the dough from both sides and close it.
② Using a rolling pin, roll out the dough so that it lies flat, then cut five pieces lengthwise with a pizza cutter.
③ Place the strawberry jam on top of the cut, roll it up from the front, hold both ends to form a ring, put into a mold and let rise for the second time.
Baking
an amount of coated egg
Sliced almonds, to taste
Diced almond, to taste
Preheat the oven to 200 degrees.
20 minutes at 180 degrees C
(Mold used)
Angel mold 18 cm
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21 сен 2023
