BRASCIOLE AL SUGO | Ricetta tradizionale pugliese 

Siete bravissime e precise

Questa ricetta mi ha fatto piangere. Era la preferita del mio caro babbo, che ora è nel cielo: lui era barese, mentre il resto della famiglia... milanese! All'epoca, ora vado per i 76anni, la carne era un lusso: la si mangiava, al massimo, una volta a settimana quando eravamo fortunati. Il babbo, e noi con lui, le abbiamo sempre chiamate "braciole". Le cucinava con molta dedizione e si arrabbiava quando non trovava gli ingredienti che aveva preparato. Quando succedeva lui sacramentava in barese e noi ridevamo a crepapelle. C'era molta convivialità quando il babbo cucinava, e ciò accadeva solo la domenica, l'unico giormo della settimana in cui c'eravamo tutti in famiglia (babbo, mamma e 5 figli). Scusatemi per questa nota triste ma anche dolce che riassume brevemente una parentesi del mio vissuto. Mi sciugo le lacrime e vi ringrazio di cuore per avermi fatto rivivere un tenero ricordo ormai assopito. Grazie di vero cuore e complimenti per la squisita ricetta. Un affettuoso abbraccio a voi tutte.

Sono nata a Bari ed hai ragione,ricordo che la mattina quando ero piccola mi svegliava la mattina presto proprio l'odore delle braciole col sugo ed era piacevolissimo!!! Bei ricordi e per risvegliarli preparo diverse ricette pugliesi appunto braciole,tiella o una bella focaccia barese appunto.Complimenti sei bravissima e simpaticissima.😘

Ragazze mi avete commossa. Me le preparava con i mezzi ziti la mia mamma ogni volta che andavo a trovarla. Adesso lei non c'è più. Noi figlie abbiamo mantenuto il contatto con le nostre origini proprio grazie a tutte queste deliziose ricette pugliesi. PS: la versione foggiana è simile.

Bellissima ricetta... da fare assolutamente ❤️

Mille grazie per questa bellissima ricetta ,🤚del Belgio 👍

Che meraviglia! Brava

Una buona ricetta grazie le auguro una Buona e serena serata 🌼🌹🌼

It reminds me of my father in law, and my uncle, both from Bari. It brings back beautiful memories from childhood and adulthood, as well. Happy Sunday ❤

Amazing and beautiful.

Meritate gli iscritti che avete , rispetto a molti altri ,voi siete chiare nell' esplosione e nel procedimento della ricetta , soprattutto date importanza ad ogni singolo ingredienti complimenti ,, la vostra cucina regionale e' invidiabile

Awesome recipe and instructions. My grandparents were from Modugno but I never learned how to make this wonderful recipe which fragranced my grandmother's kitchen every Sunday when I was a child. Grazie infinite!!

Anche in Basilicata si fanno allo stesso modo e sono ottime. La domenica ricordo che era un rito fare il sugo con le famose "braciole". Che bei ricordi!!! Grazie ,mi ha fatto tornare indietro nel tempo.

Complimenti siete grandi e una spiegazione favolosa

Ottimo video 👏👏

Bravissima grazie di cuore ❤️

Da noi in famiglia si usava mettete il Rodes aglio prezzemolo e capperini sale Pepe e vino rosso!! Comunque in tutta la puglia li fanno da dio!! Gli adoro!! Bravissima

Grazie di cuore siete bravissime e buona domenica 😊

Bravissime ❤️ sono di Lecce le facciamo proprio così super buonussime 🥰😍

Mia mamma e'di bari vecchia usa la panera di cavallo e al posto della pancetta metteva il lardo spancelle e nervetti e ha 95 anni😋😋😋

Questa ricetta ha fatto piangere anche me perché le faceva la mia mamma per noi e mio padre era barese e gli piacevano tanto.. Ora i miei sono in cielo.. A colazione la domenica mattina si sentiva un buon profumo❤

Le mangiai per la prima volta ad Alberobello nel 1971, a 17 anni. Non le ho mai dimenticate e le faccio almeno due/tre volte l'anno, sempre con il diaframma di cavallo, carne da lunga cottura ma molto saporita (da noi a Brescia è chiamato sfelsàia o sfersàia). Il problema vero è trovare le "gadduse" per insaporire il sugo; per ripiego uso le ossa di manzo tagliate piccole con i loro attaccaticci, anche il midollo accresce il gusto, e il grasso... Andrea Breda (Brescia)

Signora, lei è superbamente brava, la sua cucina è ottima la sua voce è dolce. Rispettosamente buon giorno da Giuseppe Adamo di Siracusa.

Grazie,molto buoni

Mia suocera le fa esclusivamente con carne di cavallo, il procedimento è identico al vostro ma non mette la pancetta! Sono squisite!! Siete bravissime e complimenti, perché tenere vive le tradizioni culinarie e farle conoscere a chi non è del posto è meraviglioso! Anche questa è cultura! Complimenti siete bravissime e mi piacete molto...e la piccola che sentiamo in sottofondo ogni tanto è fortunatissima!!! 💗

Sei bravissima a fare le braciole perché mia madre e morta e le faceva uguali brava che di origini siamo di Cerignola grazzie per il video.❤

Siete bravissimi 😊

Che buona ricetta..... TENGO FAME 👌

Anche a San Paolo del Brasile facciamo così. Grazie per la ricetta.

Bravissima,in tutte le ricette barese sono originali

Wonderful !! 🐋

Io si sono pugliese. .ma vivo in Germania. .continuo a fare piatti pugliese. .. siete bravissimi👏👏 vi seguo sempre Ciao ✌😊😘

Braciola è un termine che, nell'Italia settentrionale, si riferisce a un taglio di carne con osso proveniente dal carré di animali bovini e suini... Complimenti prima volta che cucinerò le farò sicuramente 👍👍👍

Un ragù che PIMPA come dicono a Napoli, ma comunque Viva Bari sempre!👏☀️

Stamattina ho fatto ilsugo con le braciole, e condite con gli spaghetti alla chitarra fatte me.,e con l, impasto avanzato ho fatto l, orecchiette. Un abbraccio con cuore❤️❤️❤️

Stupenda ricetta così di' fa' primo e secondo la faro' domani che ho i figli a pranzo grazie sei molto brava

Brava propio come i miei, buonissimi

Anche da noi a Foggia, idem! ...verissimo...anche io ricordo le domeniche mattina con l’odore di sugo con le braciole mentre bevi il caffè...che ricordi belli...e quel odore camminando come hai detto tu per la strada quel odore di bontà!!!

Io le farò domenica 😍

Spiegazioni perfette grazie mille

Che buone le nostre braciole siete molto brave!!😊😊

Complimenti!!!!! Devono essere squisite. ...👌👌👌👌👍👍👍👏👏👏👏👋💖

Complimenti sono siciliano moo genero e.pugliese gliele preparo per domani ❤

Le farò sicuramente Domenica mi incuriosiscono troppo brave e grazie

Con la pancetta non l'ho mai fatto voglio provare . È vero la domenica in tutte le case c'era questo profumo di sugo con le braciole . Sono le nostre tradizioni che io amo molto ,bravissime👏👏👏

Buonissimi❤, il mio marito come un barese doc, li vuole quasi tutte le domeniche😃.Grazie per la ricetta!

mi sono commosso che nostalgia nei miei ricordi grazie davvero

sento già il profumo da qui 😊

Salve sono italiano ho visto il tuo video ciao e tante belle cose grazie mille desidero imparare 🤩🤝❤👍

Ciao...buonissimi le vostre braciuole.....anche noi in Sicilia li facciamo....un Po diverse...dentro le fette di carne mettiamo mollica fresca condita prosciutto formaggio e l'uovo sodo...si chiude e poi nel sugo....buonissimi

Ciao apprezzo tantissimo la vostra cucina e ho fatto tante ricette vostre buonissime 🥰🥰 ad esempio il gatto' di patate e cavolfiore , e così sono riuscita a far mangiare il cavolfiore a mio marito e devo dire che non se ne accorto che cere e ha fatto il biss😂😂grazie per le vostre ricette e compagnia 🥰🥰👍

Wow 😋😋

Bongiorno, as my italian nana would say, febreezi fabroni!

Complimenti sono buonissime, anche a trani le facciamo così. Ciao

Grazie 🤗

Fatte la scorsa domenica. Una cosa meravigliosa 😍

Bravissima

Bravissime e saporite le vostre ricette

Mi fai ricordare la mia amica di Foggia . Quando mi invitava a pranzo la domenica grazie

Ciao Io le faccio uguali Issime così mi ha insegnato la mia mamma ,continuate siete bravissime saluti da Andria😋😋😋🤗🤗🤗

Complimenti

Era un po' che mancavo... Sono stata invitata per la vigilia in una casa del nord Italia e mi è venuto in mente che potevo fare le na brasciole!? E non mi sbaglierò se seguo la vs ricetta💜🙏

Number One 😂😍😍😍😍a che ora si mangia?

Noi le facciamo con carne di cavallo, è una tradizione di famiglia. E naturalmente con i strascinati chiamati in dialetto appunto pugliese, che non sono altro che le orecchiette. Complimenti a Lei

Ank a Napoli s fanno così 😋😘

Buona sera io le braciole le faccio quasi uguali solo che metto l'uovo strapazzate ed il pecorino a pezzetti e grana sono una vera bontà così li faceva mia nonna 🥰🥰

Ricette facili e buone

Brava

Anch'io faccio gli involtini così, ma con carne di vitellone,, con le orecchiette, che so fare a mano, sono romana ma mio suocero era di Cerignola, e la mamma, ha insegnato mia suocera romana che ha insegnato me. Si fare anche I cicatid, per la rughetta, e per i fagioli cannellini, io questi pasti li faccio molto spesso, e mi piacciono molto

Deve essere Super Buona questa ricetta. Cortesemente se vuoi ed hai tempo mi potresti dare la ricetta per fare le "costine al sugo"? Ti ringrazio di cuore e ancora complimenti

Ottimi

Io sono del Salento e i miei risvegli della domenica erano con l'odore di ragù intenso e polpette fritte . Io le faccio spesso le bombette o briciole baresi. Ciao

Non sono pugliese ma presto mi metterò di impegno a far questa ricetta

Complimenti..saranno buone sicuramente..domenica mi cimentero'....poi faccio sapere..al momento GRAZIE

Ciao mia mamma dopo 55 anni che abitiamo in Toscana continua a fare la domenica le braciole mamma buonissime brava

Le ho fatte giusto ieri perchè mio figlio, giovane medico a Bolzano, è tornato giusto a casa per tre giorni. Quindi prima brasciole e poi pasta col loro sugo. Questa volta, giusto per esperimento, ho aggiunto a 30 minuti da fine cottura un bel mazzetto di menta del mio orto. Mi è proprio parso che la menta abbia rialzato il sapore. Andrea Breda

Sono nel Salento e per fare le vostre squisite ricette vorrei acquistare un tegame di terracotta

Ottime

can you recept in english,thanks and happy new year from Makedonija.Milan

Bravissima,,,,,si,,,e proprio cosi che si fanno,però io li preparo col parmigiano hanno un sapore migliore! Ciao,

Buonissime sicuramente quelle pugliesi .Noi a Napoli aggiungiamo anche uva passa e pinoli .Dolce e salato un classico della cucina antica napoletana

Ciao, grazie per le spiegazioni dettagliate, ho riprodotto la ricetta, ho seguito tutto alla lettera, soltanto che il formaggio grattugiato all'interno delle braciole, alla fine si è sciolto e non vi era traccia. Mi chiedevo se era meglio a questo punto, metterlo a pezzi intero piuttosto che grattugiato, oppure mi sono persa qualcosa? Grazie

Ciao! Io ho appena fatto gli involtini (o braciole!) Ma poi x curiosità volevo vedere come le fanno altri! Ho visto il vostro bellissimo video e mi sono accorta che le facciamo praticamente identiche! Io sono di Taranto! Complimenti x il video ! Molto chiaro e x niente ripetitivo!

Le braciole di trippa sono anke buone 😍

Bella ricetta, solo una domanda, si può usare il reale di bovino ? Grazie e complimenti ancora per le tue ricette

Buonissime complimenti avrei una domanda ...la pentola Di terra cotta io ne o una ..ma non capisco il perche fa puzza quando la metto sul vitro ceramica ,grazie della risposta

Il panino con la brasciola il must per la partita domenicale allo stadio della Bari!!!!!

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

La domenica il profumo del sugo con le braciole , che buono

La "paletta" a che taglio appartiene? Non so a Milano a cosa corrisponde 😊. Questa ricetta sembra molto buona. Adoro la cucina pugliese 😁

Grazie la pancetta fresca o tesa grazie

Ciao volevo chiedervi nella città vecchia di Bari potreste indicarmi un negozio dove acquistare il tegame in terracotta? Capito spesso li ma non conosco i negozietti. Grazie 😀

La mia nonna di Rutigliano di Bari me le faceva proprio così

beato chi ti ha sposato.... si è assicurato una buona cucina a vita......

Anche da noi in Basilicata si fanno così. L'unica variante é che il ripieno lo tritiamo, a punta di coltello, tutto insieme.

Le faceva mia mamma tutte le domeniche. Oltre ak prezzemolo e il formaggio metteva anche un pezzetto di frittata. Io sono Abruzzese

Hummm

Anche in provincia di foggia uguale la domenica si fa colazione con il sugo evviva la nostra puglia

Che buone,e che profumo!.......ho una pentola in terracotta che non ho mai usato ,ma e vero che occorre tenerle tutta la notte in acqua prima di usarle la prima volta?

Li faccio domenica