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漬物名人じゅんちゃん
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こんにちは。
じゅんちゃんです。
私の住む信州は、日本のほぼ真ん中あたりに位置します。
アルプスの山々に囲まれ、冬が長く寒さがとても厳しい地域です。
そのため夏から秋にかけて様々な保存食を作り、冬ごもりの準備をします。
準備には労力を要しますが、季節ごとの食材を使い、四季を感じながらの保存食作りが大好きで
長年にわたり、様々な実験をしながら日々味の研究をしてきました。
信州は長寿県としても知られていますが、それには少なからず豊かな食文化が影響していると思います。
特に冬は雪と寒さで、採れたて野菜が手に入りにくいため、漬物にしてきました。
冬の間は、毎日の食卓に漬物があり、食物繊維を摂取することができたのです。
スーパーに行けば、季節問わず様々な食べ物が手に入る時代ですが
自分で厳選した素材で作る食べ物は、安心安全です。
そして、その時期に採れる食材を加工するのは、季節を味わえる楽しみでもあります。
また、出来上がったものを美味しいと食べてくれる、家族や知人の笑顔が見るのも喜びのひとつです。
先人の知恵が沢山つまった、漬物と保存食。
知っていただき、試していただけたら幸いです・・・
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Комментарии
@user-qq1qw3dl7n
13 часов назад
この杏の甘漬けが作りたくて、3年前にこちらの動画を見つけ、以来毎年作っています😊 買えば高いけど、手作り出来るから安く上がり、たくさん作ってお友達や職場の方々に差し上げて、喜ばれます😊 今年も杏の季節が来ました。 梅干しと杏の甘漬け、梅ジャムを作るのが、私の一番のイベントです😊 教えていただきありがとうございます✨
@林順子
6 дней назад
1:32
@ryrical
Месяц назад
ありがとうございました‼️ 何やっても開かなくてあきらめかけていたのですが、この方法で開きました😭 弱火で10分くらいやりました。 心折れかけていたので、動画主さんの優しい話し方がしみました😭 感謝〜!
@user-zw2no8vi1c
Месяц назад
我流で人参を塩と酢で漬けてみたら、硬かった。参考にさせて頂きます^^
@user-wp9vx6wp3t
Месяц назад
ドクダミは花が咲いた時期が効果があると聞きました麦茶6乾燥したドクダミ4 で煮出してドクダミ麦茶を作って冷蔵庫で冷やして飲みます美味しいです 65年前は民間療法として.生のドクダミを良く洗い水気を拭き取り柿の葉に包み火で炙ります[アルミホイルで包みオープントースターで3分チーン]蒸し焼きしたドクダミを潰して出来物の上に乗せて毒をだしてたです 蒸し焼きしたドクダミを食べる人もいました 腫れ物が出来たら病院で治療して下さい
@shopazi8810
Месяц назад
こんなに簡単にどくだみ茶って作れるんだ。 ありがとうございます。 アチキもやってみます
@tohtan50
Месяц назад
とても素朴で温かい動画ですね。
@kazutyansu77
Месяц назад
こんなんもあるんですね!!ジャムばかり思い浮かんだけど!?
@user-cx3ny9km9o
Месяц назад
ありがとう炊いてみます。
@user-nf1rj8vu3c
Месяц назад
はじめまして、こんばんは。 職場の庭に生えた雑草を調べたところ、どうやらアカザの仲間のシロザのようです。 シロザでも動画のようにお茶に出来ますでしょうか。
@user-cw9wz9xc6q
Месяц назад
当たり前すぎて誰も高評価しないの臭 知りたいのはショート動画で概要欄を見る方法なんだよ
@user-jv8nc6yv1z
2 месяца назад
季節の食べ物で蕗、特に伽羅蕗の佃煮が大変美味しく好きです。道の駅にて蕗を購入し初めて佃煮に挑戦します。作り方が解らず。当ユウチュウブで拝見させて頂きました。早速やってみます。凄く勉強になりました。有難う御座いました。
@yherb570
2 месяца назад
初めまして! 質問させてください。 冷凍ルバーブを買ってジァムを作ったのですが失敗してしまいました。 やり方は、解凍して砂糖をまふまし水分を出してから煮詰める、という感じです。 水分がなくボテボテした感じに仕上がってしまいました。 冷凍ルバーブはどの様にして作ればいいですか? 教えて頂けたら嬉しいです!
@TH-ol9id
2 месяца назад
今日、八重桜が手に入り、作り方をみて早速 作ります。わかりやすくて良かった。ありがとうございました。 6:40
@mika9027
2 месяца назад
よもぎ餅〜大好きです♡
@user-ni3nv6jz3q
2 месяца назад
ありがとございます。 開きました!
@hatataru
2 месяца назад
おはようございます!山ウドをたくさん採ってきました!去年母が作ってくれた、山ウドの醤油漬けの冷凍保存を食べたら、おいしかったです。残念ながら母は2月に突然逝去してしまったので、自分で作ろうと思います。春先でまだやわらかくアクが少ない時期だとは思いますが、10分ほど漬けたものを試しに食べてみたら、おいしいのですが、エグみがありました。あく抜きはどうやってやるのですか?アク抜きしなくても、時間が経てばアクは抜けてくるのでしょうか?あく抜きしても冷凍庫に長期保存はできますか?よかったらご教授ください。よろしくお願いします!あく抜きしないで漬けたものが、翌日も食べにくかったら、きんぴらにでもしようと思います🌈
@user-jg5gw3lo6c
2 месяца назад
素晴らしいチャンネルだ😊
@rightupper1970
3 месяца назад
どくだみ茶飲んでいるから綺麗ですね✨
@user-sz3tq4cv7m
4 месяца назад
あきました、ありがとうございます(T_T)
@yoshikoyamamoto7384
4 месяца назад
登録させていただきました。 よろしくです. おいしそうで、ぜひ作ります。
@user-tv7sy4cn3m
4 месяца назад
奈良漬けを1度 自分で造りたかったから 今年の夏には挑戦しますね 有り難う御座います 頑張りま~す❤
@sugittrasoontrontip8218
4 месяца назад
😍😍💖💖👍👍👍💗💗
@sugittrasoontrontip8218
4 месяца назад
❤❤💖💖👍👍👍
@user-uf1gf4xm4f
4 месяца назад
じゅんちゃんのおやき美味しそうです。食べたい❤ 山形青菜(せいさい)の塩蔵を使って作ってみました。
@kaz9725
5 месяцев назад
73歳、スーパーの見切り品2パック(440g)で初めて作りました。お蔭さまでとっても美味しく出来ました。有難うございます。レモン汁2個分入れましたが多過ぎず美味しかったです。ただ煮詰め時間の中頃にレモン汁入れましたが、終わり直前ごろに入れた方が良かったでしょうか。
@user-wb7yj4ye3p
6 месяцев назад
6:54
@homemy8326
6 месяцев назад
宜しければ教えて下さい。いつもは干したダイコンを買ってタクアンを作るのですが、今回は買い忘れたため、普通のダイコンを自分で干してたくあんを作りました。 所が、出来上がったものを食べてみると、かすかすで全然美味しくありません。去年まで干したダイコンを買って作ったタクアンは美味しかったです。 考えられる原因としては、素人考えですが 1.軒下で干したが、若干の雨が当たったかもしれない。 2.干し過ぎたのか。 何か考えられることはありますか。また、今から美味しくする方法はありますか。
@1000doko48
6 месяцев назад
❤最高においしいカブ甘酢漬が簡単にできました❤
@user-bl1nf4nq6q
6 месяцев назад
初めてコメントします☺️今年は庭の梅がたくさん採れて、カリカリ梅や減塩梅干しに挑戦しました! 味わってみると、熟練のレシピと感じとても美味しかったです✨カリカリ梅はできあがってから半年以上経過してもカリカリとした食感と美味しさをキープしています😊 これから漬け物が美味しい季節なので、じゅんちゃんの紹介してくださった味をたくさん作っていこうと思います🥬🎶
@user-ry2kw7pc2l
7 месяцев назад
栗の甘露煮の瓶が開かず途方に暮れていました。手首も方も痛くなり、翌日お店に行き開けてもらおうと思っていましたが、ほんとこの方法だと簡単にあきました。自分も力が無いので助かりました。
@user-pd1di9hs8m
7 месяцев назад
和氣あず未さんの肩セクシー❤
@user-cm6yu4gu8s
7 месяцев назад
じゅんちゃんお元気ですか? 今年もじゅんちゃんレシピで、ゆず大根作ります。
@user-zu3rm1sj2l
7 месяцев назад
作ってみようと思います😊
@user-pf9kk3lg1o
7 месяцев назад
素敵な方ですね☺️
@surinngo4129
7 месяцев назад
お避け☓ お酒◯
@user-px6vb9ze6f
7 месяцев назад
❤
@user-ll4ug7yg6t
7 месяцев назад
ぬか漬けにしてみたいのですが まずは塩漬けですか?
@user-ku1en4dl2e
7 месяцев назад
今年も又美味しい酢大根漬けます いつも心強いお手本が有るので心強いです。🍎
@reikoo2504
8 месяцев назад
ゆっくり説明してくれるので、とてもわかりやすくて♥️初めての栗の渋皮煮チャレンジできました~ありがとうございました!!
@user-bl8cm7sy8x
8 месяцев назад
❤作ってみます。 じゆうちやんさん ありがとう😂
@user-ju2it5lq2s
8 месяцев назад
今日さっそく作ってみます
@user-pr7qj2by9y
8 месяцев назад
参考になりました
@user-en8lf5ue9f
9 месяцев назад
夕食に間に合う様に、早速作ってみます。 人参の漬物は、作った事がないので。美味しそう。
@user-jv2wy5hs8r
9 месяцев назад
감사합니다!😊
@user-zr1gc9ni8l
9 месяцев назад
ラムレーズンの長期保存の仕方が知りたいです
@user-op8dj4xk9l
10 месяцев назад
有りが😮とうございます。早速作ります。❤
@MagnaEssence
10 месяцев назад
Thank you for this video!, i learned alot, -it grows here (invasive) in Canada, and i love the plant and it is a good source of food, but i am still learning how to eat it properly.
@user-lx7ey3ve3q
10 месяцев назад
茄子の漬物大好きなんですが、ミョウバン使いたくないのでそんな漬け方ありますか?
@user-ku1en4dl2e
10 месяцев назад
いつも色々な種類の漬け物感心見て居ます私も漬け物が大好きですが、思う様に行きません。安曇野から楽しみにして居ます🍎